Hace apenas una semana compartía con mis seguidores en Facebook mi experiencia en una plática de cocina saludable que recién impartí en una institución llamada Nuevo Amanecer, que dedica sus esfuerzos a la capacitación y apoyo a niños, adolescentes con discapacidades y a sus familias.
Esta labor de por si más que reconocida y aplaudida, reúne en dicha institución a una cantidad importante de personal que apoya el trabajo realizado, y que requiere de jornadas laborales completas para brindar la atención que se requiere.
Me pidió un gran amigo chef, que además apoya el comedor de esta institución, que dictara una plática al personal de cocina y a quienes laboran allí, para darles tips e información de cómo cuidar lo que comemos.
Me sorprendió gratamente las preguntas y el interés de muchas personas en consejos y formas de mejorar la alimentación, así como el gusto por la buena comida y la constante búsqueda de darle variedad a su menú sin sacrificar lo que comen.
Es increíble la conciencia que muchas personas están haciendo en la actualidad de la buena alimentación y su importancia, y si bien, no puedo decir que ya está hecho todo el trabajo, creo que si seguimos siendo multiplicadores vamos por muy buen camino.
Lo más difícil es sin duda empezar y fueron muchos quienes me preguntan cómo se inicia con una buena alimentación.
Sin duda lo más importante es cuidar lo que comemos desde el momento de ir al súper, no sirve de nada si traemos pegada en el refri una dieta buenísima pero caemos en la tentación de echar en el carrito cuanto antojo nos topamos en los pasillos.
Cuando vayas al súper cuida siempre traer contigo una lista llena de verduras de todos los colores, de frutas de temporada y apégate a lo que traes escrito.
Evita ir cuando se acerca la hora de la comida o la cena, además de convertirte en el terror de las demostradoras que ofrecen cuanto producto nuevo quieras, será más fácil que termines comprando alimentos que no van con tu plan de alimentación.
No entres pasillos que sabes y conoces como tentadores, y si de plano tienes que pasar por ellos, enfócate a buscar productos novedosos y sanos que ayuden a tu alimentación balanceada.
Checa tu carro como si fueras alguien desconocido, y critica lo que llevas en él, así mismo siéntete orgullosa si la mayor parte de lo que llevas son productos frescos como fruta y verdura.
Si tienes previsto preparar alguna cena o merienda en casa, planea menús saludables pero cargados de sabor, es increíble compartir con tus amigos e invitados tus descubrimientos culinarios que ayuden a cuidar tu peso.
Pero lo más importante es no darse por vencido ni sentirse como víctima o raro, alégrate de estar cuidando tu salud y bienestar y siéntete orgulloso de estar en esta nueva corriente que se preocupa por pensar antes de comer.
Hace unos días estaba en la fila de un súper esperando para pagar y detrás de mí había una familia con dos hijas adolescentes, cuando estaban sacando las cosas de mi carrito el señor me preguntó que cómo le hacía para tener pura comida nutritiva y luego comentó que ojalá y su familia se alimentara así.
Me sorprendí con el comentario y con su honestidad, y sólo pude decirle en medio de mi asombro que hay que empezar por poner el ejemplo desde que los hijos son pequeños. Los invito a que ustedes pongan ese ejemplo en sus hogares.
Esta ensalada es una receta que mi familia disfruta muchísimo, así que te la comparto para que a partir de ahora, si no has empezado ya, seas muy consciente de lo que llevas a tu mesa.
ENSALADA DE NOPALES CON ADEREZO DE AGUACATE
4 personas
- 4 nopales cocidos y cortados en cuadritos (luego de cocerse se escurren y se enjuagan)
- 2 tazas de lechuga romana cortada en juliana
- 2 chiles anchos remojados en agua hirviendo y cortados en rajas
- 1 1 /2 taza de queso panela en cuadros
- 1 1 /2 tomates bola cortados en cuadros
Para el aderezo de aguacate:
- 1 /2 taza de hojas de cilantro
- 1 /4 aguacate
- 1 chile poblano chico pelado y desvenado
- 1 /4 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 /4 taza de vinagre de manzana
- 1 1 /2 cucharada de salsa inglesa
- 1 1/2 cucharada de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de agua
- Sal al gusto
- 1 /2 taza de totopos cortados en tiritas para decorar (se pueden hacer en casa dorando las tortillas cortadas en tiritas en el horno rociadas con aceite en spray)
- 1 aguacate en gajos para decorar
Procedimiento:
En un tazón se incorporan los nopales, la lechuga, el chile ancho, el queso panela y el tomate y montar en la fuente o ensaladera que se llevará a la mesa.
Aparte licuar los ingredientes del aderezo, bañar la ensalada con esta preparación y decorar con los totopos y el aguacate.
NOTA: Para quitarle la baba al nopal este se escurre y enjuaga después de cocerlo en una canasta de mimbre.
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