A eso Sabe su Pozole. Trampas de las Promociones Gastronómicas
Hoy por hoy, gran parte de la oferta gastronómica se basa en las promociones, que pueden o no ser un engaño.
La semana pasada, se me ocurrió hacer la prueba en los llamados “Jueves “Pozoleros” de El Portón. Me habían comentado que, al menos en Plaza Universidad, la promoción “Todo lo que Puedas Comer” ¡era una trampa! ¡Pero ahí voy!
Generalmente, consideró que el único crítico válido es el público, en el caso del espectáculo; o el comensal, en el caso de la comida.
En el caso del pozole que venden en El Portón, las cosas son muy diferentes; puesto que no se trata de si algo me gusta o no, sino si hacen trampa o no.
¡Una verdadera Trampa Gastronómica!
Comencemos con la fotografía promocional. Granos bien cocidos y floreado, trozos de carne como los que lleva un pozole que se precia de serlo, y una buena guarnición.
¡Nada que ver con la “cruda” realidad.
¡Y textualmente cruda!
Maíz Cacahuazintle Crudo y Sin Florear o Abrir.
Carne desmenuzada; y no en pequeños trozos, como en la fotografía promocional.
¿Acerca del sabor del pozole? ¡Pésimo y sin sazón!
Lógico. Un maíz que no abrió, habla de una cocina rápida y con sabor a caldo de chile y sal.
No se define si dicho caldo se hace con pollo o puerco ¡rastros de sabor a los dos! ¿Y quienes no comen cerdo, por ejemplo?
Desde luego, le pedí al mesero que llamara a la persona encargada de la Gerencia. Me respondió que no era necesario, y me cambió el plato por uno que sí tenía el maíz muy bien cocido…aunque la carne ¡bien desmenuzada!
Como se trataba de una promoción de “Todo lo que Puedas Comer”, pedí el segundo plato, ahora de pozole verde; ya que el primero fue de pozole rojo.
¡Lo mismo! Pozole semi crudo. Volví a solicitar a la encargada de la gerencia; ya que el pobre muchacho no atinaba ni qué decir.
Se presentó la Gerente en Turno, y me explicó que, para el primer plato, habían encontrado un poco de maíz bien cocido; pero que tendría que esperar alrededor de media hora, para que cocinaran rápidamente el cacahuazintle que quedaba.
Desde luego, la carne estaba, mas que desmenuzada ¡molida! Según la Encargada de la Gerencia, es Política Corporativa.
Un comentario que viene al caso, es que en ciertos restaurantes muelen; o en el mejor de los casos, deshebran la carne, para poder incluir sobras, producto en mal estado o hasta mezcla de carne (pollo y cerdo). Insisto en que la fotografía promocional viene con la carne en trozos.
Conviene observar que existen burbujas en el plato, lo que habla (en muchos casos), de carne en estado de descomposición.
Finalmente, los “extras” se cobran aparte. Me refiero a la crema, aguacate, y seguramente todo lo que lleva implícito un plato pozole. Con dos o tres extras que se pidan, y que son necesarios para un plato “decente” de pozole”, se paga otro tanto ¡o más! De lo que costó el “Todo lo que Puedas Comer”.
Por lo pronto, no quedé invitado a regresar a “EL Portón” de Plaza Universidad ¡ni a ningún otro!
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