Lasaña de Calabacín con Queso Mozzarella y Elotitos

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Ingredientes:

  • 2 calabacines grandes, cortados en tiras largas y delgadas
  • 1 lata de elotitos (maíz tierno), escurridos
  • 2 tazas de queso mozzarella rallado
  • 1 taza de queso ricotta
  • 1 huevo
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Perejil fresco picado (opcional, para decorar)

Modo de preparación:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante, unos 1-2 minutos.

2. Agrega la salsa de tomate a la sartén y sazona con orégano, albahaca, sal y pimienta al gusto. Cocina la salsa a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, para que los sabores se mezclen.


3. Mientras tanto, en un tazón aparte, mezcla el queso ricotta con el huevo batido, queso parmesano rallado, sal y pimienta. Reserva esta mezcla.

4. En una bandeja para hornear, coloca una capa delgada de salsa de tomate en el fondo. Luego, coloca una capa de tiras de calabacín para cubrir el fondo de la bandeja.

5. Sobre las tiras de calabacín, agrega una capa de la mezcla de queso ricotta que preparaste anteriormente.

6. Espolvorea una capa de elotitos (maíz tierno) sobre el queso ricotta.

7. Agrega una capa de queso mozzarella rallado sobre los elotitos.

8. Repite los pasos 5 a 8, creando capas alternas de calabacín, mezcla de queso ricotta, elotitos y queso mozzarella, hasta que hayas utilizado todos los ingredientes. Asegúrate de terminar con una capa de queso mozzarella en la parte superior.

9. Cubre la lasaña con papel aluminio y hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el queso esté derretido y burbujeante.

10. Retira el papel aluminio y hornea por otros 10-15 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.

Una vez que esté lista, retira la lasaña del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortar y servir. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir, si lo deseas.

Acerca de Becky Krinsky

Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.

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