Tiempo de preparación - 1.00 hora

Grado de dificultad – fácil

Porciones – 10

Ingredientes:

  • 8 calabacitas mexicanas grandes
  • 1 bolsa de elotes congelados
  • 2 bolsas de queso manchego rallado
  • ½ cebolla blanca picada
  • ½ poro picado
  • 2 manojos de cilantro, lavado deshojado y picado finamente
  • 1 cucharada salsa de chiles chipotles
  • ¾ de crema ácida (mexicana)
  • Aceite de olivo
  • Sal y pimienta
  • Sal de ajo
  • Pan molido

Modo de preparación:

1. Rebanar las calabacitas en rebanadas de láminas anchas y delgadas.

2. Sazonar las calabazas con sal de ajo y un chorrito de aceite de oliva y dejarlas marinar hasta terminar de preparar el resto de los ingredientes.

3. Picar finamente la cebolla y el poro y freír con aceite sazonados con un poco de sal de ajo hasta que se doren sin que se quemen.

4. En un tazón grande mezclar, la bolsa de elotes, la cebolla y el poro frito, una bolsa de queso rallado, la crema ácida, cucharada de salsa de chiles chipotles, 1 ½ manojos de cilantro hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente. sazonar con sal y pimienta.

5. En un pyrex rectangular grande colocar una capa de láminas de calabaza marinada, y una capa de elotes con queso preparado, simultáneamente hasta cubrir todo el refractario.

6. Tapar el refractario con papel aluminio y meterlo al horno por 30 minutos a 350/ 180

7. Mezclar la segunda bolsa de queso rallado, con el cilantro que queda y con 4 cucharadas de pan molido.

8. Destapar las calabazas y esparcir la nueva mezcla del queso. Hornear por 30 minutos más o menos.

9. Servir caliente y acompañarlo con arroz blanco.

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Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.