Este nuevo espacio que se abre en Diario Judío me permite compartirles a partir de hoy, un poco de lo que se prepara en mi cocina, una cocina que desde hace años se ha enfocado a mantener un equilibrio entre la alimentación sana sin sacrificar el sabor.
Para muchos preparar un platillo a diario se convierte en un reto, no sólo al querer variar el menú en casa, sino que además por salud o estilo de vida ahora hay que cuidar lo que se lleva a la mesa para hacerlo además sano y nutritivo.
No es tarea difícil si se busca el equilibrio, y aquí encontrarás algunas recetas y tips que harán de tu cocina una caja de sorpresas para que cada día saques de ella una creación diferente y rica.
Hoy quiero recomendarles una ensalada de pollo rostizado, que seguramente podrán preparar en casa fácil y rápido para una comida rápida o una cena ligera.
Si te quedó pollo rostizado de la comida, es la excusa perfecta para elaborar esta ensalada baja en carbohidratos pero llena de sabor, también puedes hacerla con fajitas o pechuga cocida.
La pechuga de pollo es la carne más magra del ave, pero es recomendable siempre cocerla o prepararla sin piel para disminuir la cantidad de grasa. Así mismo, si la vas a cocer y desmenuzar para servirla después, déjala remojando en un poco de consomé de pollo en el que se coció para evitar que se seque y quede acartonada.
El aderezo puedes prepararlo con anticipación, y mantenerlo en refrigeración, de preferencia por no más de una semana.
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¡Nos leemos la próxima semana!
ENSALADA DE POLLO ROSTIZADO
- 4 porciones
POLLO
- ½ pollo rostizado
ADEREZO
- ¼ taza de cilantro finamente picado
- Jugo de 3 limones
- 2 cucharadas de miel de abeja
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de chipotle en escabeche picadito
- ½ cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de comino (condimento en polvo)
ENSALADA
- 6 tazas de mezcla de ensalada mixta
- 1 taza de pepino rebanado delgado sin semilla
- 1 taza de calabacita cruda rebanada sin semilla
- 4 tomates guaje sin semilla y cortados en gajos
Preparación:
- Mezclar los ingredientes del aderezo en un tazón con el batidor de globo.
- Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un tazón, e incorporar el aderezo a la ensalada.
- Añadir el pollo rostizado deshebrado a la ensalada y servir.
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