El espectacular restaurant Zibu ha sido una de las estrellas más brillantes de la escena culinaria de Acapulco por muchos años. Ahora, me dejé llevar por la excelencia de Zibu en San Miguel de Allende, donde un juego de sabores, aromas y texturas me sedujo perdidamente.

Zibu es una creación del creativo Chef Eduardo Palazuelos. Eduardo se ha encargado de preservar los sabores mexicanos, además de impulsar el uso de productos locales. El toque personal de Eduardo consiste en su fusión de estos ingredientes con las técnicas ancestrales, y con los sabores de la ruta que recorría La Nao de China desde el sureste Asiático, América del Sur y México.

Ubicado dentro del bello Live Aqua San Miguel, Zibu rápidamente se ha convertido en un ícono de la excelencia culinaria de San Miguel de Allende, empapándonos de la cultura local y jugando con ingredientes y técnicas de todo el mundo. Un espacio de placer culinario, el restaurante nos sumerge en un ambiente sofisticado, divertido y placentero.

La creatividad, el buen gusto y la excelencia unen fuerzas aquí para seducir a los paladares más exigentes y sorprender a los viajeros más experimentados. Mi mágica velada en este restaurante de lujo me llevó de la mano a descubrir la idónea mezcal de los sabores de las playas mexicanas, los ingredientes de Guanajuato y toques internacionales.

El Chef Giovanni Guerra, egresado de la facultad de , con formación en Zibu de Acapulco, es ahora a sus escasos 28 años chef ejecutivo del Zibu Allende debido a su destacado desempeño y liderazgo. Tuve el placer de descubrir algunas de sus creaciones más exquisitas, como el carpaccio de alcachofa con finas láminas de corazón de alcachofa, aliñadas con una vinagreta de trufa blanca crujiente de tortilla y hongo portobello, manzana verde y láminas de parmesano.

También disfruté del exquisito Pulpo a las brazas, uno de los platillos imperdibles de Zibu, y la ‘Ola de Aguacate’, que consiste de un ceviche de atún aleta amarilla, manzana verde, sandía, envueltos en finas láminas de aguacate. Proseguimos con un rico Tai Rib Eye, el corte estrella de la casa en una marginación tailandesa.

El platillo estrella de la noche y mi favorito, fueron los tacos de tuétano con Rib Eye: dos enormes piezas de tuétano braceadas y coronadas con rib eye, logrado a la perfección, jugoso y sabroso – un verdadero manjar.

Zibu representa la isla donde llega la primera expedición de tierras mexicanas a Oriente, que logra finalmente el tornaviaje a Acapulco y con eso inicia la ruta comercial de la Nao de China. Acapulco era el punto de intercambio de tesoros entre Asia y México. Rescata codiciadas especias y frutos como el mango, tamarindo y coco que llegaron a complementar nuestra gastronomía, y ahora nos deleita con su edén gastronómico en San Miguel de Allende.

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Alexis Beard ha tenido la gran fortuna de viajar alrededor del mundo con su familia, lo cual la animó a escribir sobre sus experiencias. Hoy en día, comparte sus memorias a través de varios medios impresos y en línea, incluyendo Travel + Leisure México, Bleu & Blanc y Mundo Ejecutivo. Es co-fundadora de Marcas de Lujo Asociadas by American Express, una comunidad que integra las marcas de lujo del país y las impulsa. www.alexisbeardg.com