El nombre MADEREROS hace homenaje a una parte importante de la de la colonia San Miguel Chapultepec; proviene del nombre original de la Avenida Constituyentes, que en los años cincuenta se llamaba Camino de los Madereros, ya que por ahí bajaban los camiones cargados con la madera proveniente del Estado de México. Madereros se encuentra dentro de un bello edificio clásicos de la colonia, cuyo interior esconde un increíble diseño contemporáneo, creación del diseñador industrial Ricardo Casas.

El sabor proveniente de las brasas, el cuidado de los ingredientes, y la experiencia de más de 20 años de trayectoria por lugares como España, Italia y Yucatán, es lo que Mario Espinosa, el talentoso chef, ofrece en cada platillo de MADEREROS.

Mario Espinosa cuenta con una larga e impresionante trayectoria en el mundo de la . En 2006 trabajó en el restaurante Pujol hasta alcanzar el puesto de jefe de cocina y en el 2008 Chiapas fue su casa en el restaurante El Giraldillo como Chef Ejecutivo.

Realizó un breve retorno al DF como practicante en Dumas Gourmet con la Chef Sonia Nawal y posteriormente viajó a la Ciudad Blanca, Mérida, donde emprendió la tarea de Chef Ejecutivo y Gerente del ahora afamado hotel boutique Rosas & Xocolate. Su trabajo en la cocina de Rosas & Xocolate ganó el galardón Distinción Bohemia 2011 a la mejor propuesta de cocina contemporánea Yucateca. En la primavera del 2012, en preparación para diseñar el menú de K’u’uk, estuvo como stager en el Celler de Can Roca en Girona, España, considerado por muchos críticos como uno de los mejores restaurantes del mundo. MADEREROS es el proyecto más ambicioso del chef hasta este momento y el resultado es un espacio único con sabores seductores.

Aquí nos encontramos con muchas delicias culinarias, como el pan de campiña con salsa de tomate, ajo, alioli y sierra curada. Sus manjares incluyen la ensalada de betabel y ricotta ahumado y las croquetas de coliflor y jaiba. Madereros es un viaje gastronómico que condensa el aprendizaje de los 20 años de carrera profesional del excelente chef Mario Espinosa.

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Alexis Beard ha tenido la gran fortuna de viajar alrededor del mundo con su familia, lo cual la animó a escribir sobre sus experiencias. Hoy en día, comparte sus memorias a través de varios medios impresos y en línea, incluyendo Travel + Leisure México, Bleu & Blanc y Mundo Ejecutivo. Es co-fundadora de Marcas de Lujo Asociadas by American Express, una comunidad que integra las marcas de lujo del país y las impulsa. www.alexisbeardg.com