Diario Judío México - Al hablar de maridajes no hay reglas establecidas, pues mientras nuestro paladar esté satisfecho  todo es posible. Para lograr un maridaje que nos parezca perfecto, basta con que probemos diferentes con un platillo para descubrir con cuál nos gusta más, y así decidamos establecer nuestro propio rumbo o seguir el camino que ya está comprobado por otros.

Algo que podemos descubrir en estos días es que para maridar, no hace falta preparar comidas elaboradas o gourmet, con los platillos caseros podemos hacer maravillas y darles un toque diferente, y hasta descubrir nuestra faceta como chefs y sommeliers que desconocíamos.

Para los días calurosos que vivimos, se antojan los platillos frescos y fríos como ceviches y cocteles de mariscos, que son fáciles de preparar en casa. Lejos de la idea de que sólo saben bien con cerveza, es muy grato descubrir las sensaciones extraordinarias que se producen al maridarlos con vino, como el Casillero del Diablo Sauvignon Blanc, que al ser un blanco fresco, de cuerpo ligero y frutal, es perfecto con mariscos fuertes como almejas o mejillones ya que la uva con la que está elaborado sabe muy bien con frutos del mar frescos y hasta con  sushi.

Para maridar los pescados suaves, Casillero del Diablo Chardonnay es el cómplice perfecto. Esta uva le da al vino un cuerpo de ligero a medio con balanceada acidez que acompaña muy bien a pescados grasos con salsas más elaboradas, como el lenguado a la mantequilla o con una ensalada de lechugas mixtas con queso de cabra, nueces caramelizadas y vinagreta de mango.

Los tintos tienen un sabor más intenso y resaltan el sabor de platillos un poco más intensos, por eso Casillero del Diablo Cabernet Carmenere marida con carnes blancas como pollo y cerdo, pastas en salsa bolognesa o empanadas de carne, cortes de carne como una arrachera.

Para un tinto de cuerpo medio y textura envolvente como Casillero del Diablo Merlot, lo más recomendable es maridarlo con carnes a la plancha, pasta o risotto, y por sus cualidades incluso se lleva de maravilla con comida mexicana como tacos al pastor, enchiladas, mole rojo, y con postres a base de chocolates.

Otro tipo de vino tinto que es fabuloso es el elaborado con la uva sin lugar a dudas la Pinot Noir,  que destaca por sus sabores a frutos rojos como arándanos, grosella, frambuesa y especias por su ligera acidez y tanino suave. Este vino puede acompañar perfectamente carnes blancas, pescados grasos como el salmón y el atún.

Casillero del Diablo es uno de los de mayor renombre a nivel mundial y es el más admirad de Latinoamérica, pues es la marca con mayor variedad de Premium y líneas de producto en el mundo, además de estar siempre en constante innovación y de contar con una gran colección de ediciones especiales, como Edición Vintage, Summer Edition, Legend Collection y Devilish Release. Casillero del Diablo tiene presencia en más de 145 países, y su bodega es el lugar más visitado por turistas en Chile, con más de 200 mil por año.

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Deby Beard es polifacética y siempre tiene una historia para sorprenderte. Sommelier, empresaria, escritora y periodista: escribe sobre viajes todos los viernes el El Heraldo de México en su columna Viajando con Deby, y su cápsula de radio H de Hedonismo, se transmite en vivo todos los jueves a las 09:45 en El Heraldo radio 98.5 fm en el programa de Sergio Sarmiento y Lupita Juárez. Ha sido invitada honorífica a prestigiosos eventos del ámbito gastronómico, turístico y vinícola por parte de las embajadas de Australia, Chile, Nueva Zelanda, Argentina, Rusia, Francia y España. Es autora de los libros De Etiqueta; Vino, sexo y otros placeres; y en coautoría con sus hijas Melanie y Alexis Beard, escribió la trilogía Seducción en los viajes, en la que narran sus experiencias alrededor del mundo. Es presidenta y cofundadora junto con sus hijas, de Marcas de Lujo Asociadas by American Express, la única y primera asociación de México en reunir y crear alianzas estrategias entre las marcas más prestigiosas que se encuentran en el país. En su restaurante Margaret Chic Bistro, ofrece la combinación perfecta entre buena comida, los mejores vinos y las finas copas Riedel, las únicas en el mundo diseñadas para disfrutar cada tipo de uva, y de los aromas y sabores de los vinos. Premios y reconocimientos: LA EXCELENCIA UNIVERSAL del Comité de la Excelencia Universal, instituido por el Premio Nobel de la Paz René Cassin para preservar la calidad en cualquier área del saber humano. Reconocimiento como Medio y crítica especializada por parte del club de banqueros de México, entre otros.