Al hablar de maridajes no hay reglas establecidas, pues mientras nuestro paladar esté satisfecho todo es posible. Para lograr un maridaje que nos parezca perfecto, basta con que probemos diferentes vinos con un platillo para descubrir con cuál nos gusta más, y así decidamos establecer nuestro propio rumbo o seguir el camino que ya está comprobado por otros.
Algo que podemos descubrir en estos días es que para maridar, no hace falta preparar comidas elaboradas o gourmet, con los platillos caseros podemos hacer maravillas y darles un toque diferente, y hasta descubrir nuestra faceta como chefs y sommeliers que desconocíamos.
Para los días calurosos que vivimos, se antojan los platillos frescos y fríos como ceviches y cocteles de mariscos, que son fáciles de preparar en casa. Lejos de la idea de que sólo saben bien con cerveza, es muy grato descubrir las sensaciones extraordinarias que se producen al maridarlos con vino, como el Casillero del Diablo Sauvignon Blanc, que al ser un blanco fresco, de cuerpo ligero y frutal, es perfecto con mariscos fuertes como almejas o mejillones ya que la uva con la que está elaborado sabe muy bien con frutos del mar frescos y hasta con sushi.
Para maridar los pescados suaves, Casillero del Diablo Chardonnay es el cómplice perfecto. Esta uva le da al vino un cuerpo de ligero a medio con balanceada acidez que acompaña muy bien a pescados grasos con salsas más elaboradas, como el lenguado a la mantequilla o con una ensalada de lechugas mixtas con queso de cabra, nueces caramelizadas y vinagreta de mango.
Los vinos tintos tienen un sabor más intenso y resaltan el sabor de platillos un poco más intensos, por eso Casillero del Diablo Cabernet Carmenere marida con carnes blancas como pollo y cerdo, pastas en salsa bolognesa o empanadas de carne, cortes de carne como una arrachera.
Para un tinto de cuerpo medio y textura envolvente como Casillero del Diablo Merlot, lo más recomendable es maridarlo con carnes a la plancha, pasta o risotto, y por sus cualidades incluso se lleva de maravilla con comida mexicana como tacos al pastor, enchiladas, mole rojo, y con postres a base de chocolates.
Otro tipo de vino tinto que es fabuloso es el elaborado con la uva sin lugar a dudas la Pinot Noir, que destaca por sus sabores a frutos rojos como arándanos, grosella, frambuesa y especias por su ligera acidez y tanino suave. Este vino puede acompañar perfectamente carnes blancas, pescados grasos como el salmón y el atún.
Casillero del Diablo es uno de los vinos de mayor renombre a nivel mundial y es el más admirad de Latinoamérica, pues es la marca con mayor variedad de vinos Premium y líneas de producto en el mundo, además de estar siempre en constante innovación y de contar con una gran colección de ediciones especiales, como Edición Vintage, Summer Edition, Legend Collection y Devilish Release. Casillero del Diablo tiene presencia en más de 145 países, y su bodega es el lugar más visitado por turistas en Chile, con más de 200 mil por año.
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