Mousse de limón

Menú

• Crema de elote
• Omelette de champiñones
• Ensalada de aguacate con melón
• * Mousse de limón

Mousse de Limón

• 2 limones, cáscara rallada
• 2 limones, jugo (6 CU)
• 2 huevos + 1 huevo
• 1 Tz. azúcar + 2 CU
• 1 Tz. crema Lyncott

1. Batir bien la cáscara, jugo, 2 yemas, 1 huevo y 1/2 Tz. de azúcar a baño maría, hasta que espese (de 8 a 10 min.). Apartar y pasar a otro bol.
2. Tapar y refrigerar de 20 a 30 min.
3. Aparte, batir las claras, añadir 1/2 Tz. de azúcar y seguir batiendo a punto de turrón.
4. Aparte, batir la crema con 2 CU de azúcar.
5. Añadir las claras batidas y la crema batida a la crema de limón enfriada, con movimientos envolventes, hasta que quede bien integrado y liso el mousse.
6. Servir en copas individuales o en un bol y adornar con granillo de chocolate y cáscara rallada de limón.