“La es el arte de usar los alimentos para crear felicidad”, escribe Theodore Zeldin, un filósofo e historiador que ha dedicado gran parte de su vida a descubrir lo que significa ser humano y lo que significa ser feliz.

Disfrutar de una buena comida es aventurarse en un viaje por los sentidos, dejándose llevar por aromas, sabores y texturas que nos sumergen en mundos desconocidos.

La semana del 20 al 25 de julio fue en Oaxaca un momento mágico. Se llevó a cabo el festival Oaxacalifornia, una fiesta gastronómica que une lo mejor de la comida oaxaqueña y la de Baja California.

Celebrando estas dos exquisitas y muy diferentes cocinas a través de una serie de comidas y cenas en los restaurantes mas reconocidos e icónicos de Oaxaca, me dejé llevar por los aromas, las texturas y los sabores de las mentes brillantes detrás de la creación del festival.

Creado por los famosos chefs Alejandro Ruiz, de Casa Oaxaca, Benito Molina, del restaurante Manzanilla, y David Alarcón, de Piedra Santa, el festival Oaxacalifornia permitirá que 15 chefs de Oaxaca tomen las cocinas de los restaurantes bajacalifornianos y, 15 chefs de Baja California hagan lo propio en las cocinas de restaurantes Oaxaqueños.

El maravilloso chef Alejandro Ruiz es un intrigante personaje de la mexicana, el vocero más importante de la cultura culinaria oaxaqueña y uno de los creadores de este singular festival.

Alejandro Ruiz es comúnmente llamado embajador de la cocina oaxaqueña, sus logros incluyen ser la figura pública más destacada para representar en el mundo a lo que nombramos una de las riquezas culturales tangibles más importantes de México, la de Oaxaca.

Durante la cena en Casa Oaxaca, restaurante del celebre chef Alejandro Ruiz, disfruté de manjares excepcionales. En la espectacular terraza del restaurante, con un ambiente inigualable, viví una noche de magia.

El chef David Castro comenzó la velada con un sabroso aguachile de abulón, presentado de manera original dentro de una ostra. Después, el chef David Alarcón nos preparó un sashimi de kampachi, con salsa de ponzu creada con mezcal y un aioli de hormiga chicatana, fresco y original.

La noche continuó con una creación a cuatro manos de los chefs Alejandro Ruiz y Jorge Manual: un tamal de mejillones. Este innovador platillo nos sorprendió a todos con su complejo y seductor sabor, mezclando a la perfección las dos culturas.

El siguiente platillo ‘Seashell from Villa Alta’ fue creado por el chef David Alarcón y consistió de almejas y vieiras con una mezcla de quesos al gratín y tocino ahumado.

Continuamos con una delicada y deliciosa codorniz con salsa pasilla del chef David Castro. Toda la cena fue maridada a la perfección con vinos y, como no podía faltar en Oaxaca, mezcales.

El ultimo plato principal fue también creado a cuatro manos por los chefs Alejandro Ruiz y Jorge Manual – un exquisito short rib de San Antonino con salsa de hormiga chicatana, ensalada verde salvaje de quintonil, patatas bravas y alioli de gusano de agave; un inolvidable manjar.

Para terminar con broche de oro, el chef Efraín Aparicio nos deleitó con una rosita de cacao, creada con vino tino y alga marina.

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Alexis Beard ha tenido la gran fortuna de viajar alrededor del mundo con su familia, lo cual la animó a escribir sobre sus experiencias. Hoy en día, comparte sus memorias a través de varios medios impresos y en línea, incluyendo Travel + Leisure México, Bleu & Blanc y Mundo Ejecutivo. Es co-fundadora de Marcas de Lujo Asociadas by American Express, una comunidad que integra las marcas de lujo del país y las impulsa. www.alexisbeardg.com