Desde la mañana, nos recogía de la casa de mis padres para hacer una excursión al campo donde se encontraban las palmeras datileras. Paseábamos por el campo en busca de los dátiles maduros, que colgaban pesadamente de las palmeras. Era nuestro concurso, el que más dátiles recolectaba ganaba y el premio era luego ir a la herboristería por un té de hierbas frescas acompañado por unos dulces israelíes llamados Krembo. El Krembo o Crembo es un postre suave de malvavisco sobre galleta y cubierto de chocolate.
Ya en el negocio de la señora Tamar, la tía Salomé se sentaba a tomar su taza de té acompañada por unos panes dulces rellenos de miel y especias. Luego, después de charlar un poco con la dueña de la herboristería, nos llevaba a casa de ella donde juntos limpiábamos los dátiles y seleccionábamos los mejores.
En la cocina de la tía, hacíamos un pan típico de Israel con los dátiles, que era una tradición en su familia materna. La tía nos contaba historias sobre su infancia en los kibutzim en Israel y cómo la gente de allí valoraba y respetaba la tierra y sus frutos.
El dátil es un fruto simbólico en Israel y se menciona en el salmo 92 como un símbolo representando al hombre justo. Al hornear el pan con dátiles, festejábamos la bendición de la tierra y agradecíamos por la cosecha abundante de la temporada. Después de la cena, nos reuníamos en la terraza bajo las estrellas y escuchábamos música mientras disfrutábamos de un pedazo de pan de dátiles recién horneado y jugo de granadas frescas. Era un momento para relajarnos y disfrutar de la vida simple y buena.
A medida que los años pasaban, la tradición de la cosecha de los dátiles y la elaboración de este pan se transmitió en la familia hasta el día de hoy.
COCINAR/ HORNEAR: – / 45 MIN
LISTO EN: 65 MIN
NIVEL: INTERMEDIO
- 200 gramos de dátiles sin hueso y deshuesados
- 200 ml de leche de almendra
- 100 gramos de harina de almendra
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- Aceite de oliva para engrasar el molde
- 1/4 taza de sirope de agave
1. Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde para pan con aceite de oliva.
2. En un procesador de alimentos o licuadora, procesar los dátiles con la leche de almendra hasta obtener una pasta lisa.
3. En un tazón grande, batir los huevos con un tenedor hasta que estén uniformes.
4. Agregar la pasta de dátiles y la harina de almendra al tazón con los huevos y mezclar bien.
Porciones por Receta: 4 personas
Calorías: 250
Azúcar: 12 g
Grasa: 15 g
- El pan de dátiles sin gluten es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta sin gluten, ya que es una alternativa saludable al pan tradicional.
- Si deseas que el pan tenga una textura más suave y húmeda, puedes añadir un poco más de leche de almendra.
- Para un sabor adicional, puedes agregar especias como canela o nuez moscada al pan.
- El pan de dátiles se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana. Para calentarlo, puedes usar el horno convencional o en el microondas por unos segundos.
- Si deseas hacer una versión más dulce, puedes añadir un poco más de miel al pan.
- Puedes servir el pan de dátiles con mermeladas, miel, mantequilla de nueces o cualquier otro topping de tu elección.
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