Pan de dátiles: Un sabor inolvidable en la celebración del año nuevo de los árboles en Israel

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CUENTO CULINARIO
El día de Tu Bi’Shvat  siempre fue recordado en casa de la tía Catalina como el día de la cosecha de los dátiles. A pesar de que el significado real es el año nuevo de los árboles, es el día de la naturaleza en Israel.

Desde la mañana, nos recogía de la casa de mis padres para hacer una excursión al campo donde se encontraban las palmeras datileras. Paseábamos por el campo en busca de los dátiles maduros, que colgaban pesadamente de las palmeras. Era nuestro concurso, el que más dátiles recolectaba ganaba y el premio era luego ir a la herboristería por un té de hierbas frescas acompañado por unos dulces israelíes llamados Krembo. El Krembo o Crembo es un postre suave de malvavisco sobre galleta y cubierto de chocolate.
Ya en el negocio de la señora Tamar, la tía Salomé se sentaba a tomar su taza de té acompañada por unos panes dulces rellenos de miel y especias. Luego, después de charlar un poco con la dueña de la herboristería, nos llevaba a casa de ella donde juntos limpiábamos los dátiles y seleccionábamos los mejores.

En la cocina de la tía, hacíamos un pan típico de Israel con los dátiles, que era una tradición en su familia materna. La tía nos contaba historias sobre su infancia en los kibutzim en Israel y cómo la gente de allí valoraba y respetaba la tierra y sus frutos.


El dátil es un fruto simbólico en Israel y se menciona en el salmo 92 como un símbolo representando al hombre justo. Al hornear el pan con dátiles, festejábamos la bendición de la tierra y agradecíamos por la cosecha abundante de la temporada. Después de la cena, nos reuníamos en la terraza bajo las estrellas y escuchábamos música mientras disfrutábamos de un pedazo de pan de dátiles recién horneado y jugo de granadas frescas. Era un momento para relajarnos y disfrutar de la vida simple y buena.

A medida que los años pasaban, la tradición de la cosecha de los dátiles y la elaboración de este pan se transmitió en la familia hasta el día de hoy.

 Para nosotros, la cosecha de los dátiles siempre será un recuerdo especial de nuestros días en el campo rodeados de palmeras datileras y el aroma a pan recién horneado en la cocina de la tía Salomé.
 
En esta ocasión, por el año nuevo de los árboles, les traigo una versión de pan de dátiles libre de gluten. 
 
PAN DE DÁTILES SIN GLUTEN
El pan de dátiles sin gluten es una opción saludable y deliciosa para aquellos que siguen una dieta sin gluten. Con su combinación de dátiles dulces y harina de almendra, este pan es rico en proteínas, grasas saludables y carbohidratos complejos. Ideal para el desayuno o una merienda, este pan es fácil de hacer y seguro para aquellos con intolerancias al gluten.

PREPARACIÓN: 20 min

COCINAR/ HORNEAR: – / 45 MIN

LISTO EN: 65 MIN

NIVEL: INTERMEDIO

INGREDIENTES

  •    200 gramos de dátiles sin hueso y deshuesados
  •    200 ml de leche de almendra
  •   100 gramos de harina de almendra
  •   2 huevos grandes
  •   1/2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
  •     1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  •   1 pizca de sal
  • Aceite de oliva para engrasar el molde
  • 1/4 taza de sirope de agave
 
PASOS A SEGUIR(COMO SE HACE LA RECETA PASO A PASO)

1.  Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde para pan con aceite de oliva.
2.   En un procesador de alimentos o licuadora, procesar los dátiles con la leche de almendra hasta obtener una pasta lisa.
3.  En un tazón grande, batir los huevos con un tenedor hasta que estén uniformes.
4. Agregar la pasta de dátiles y la harina de almendra al tazón con los huevos y mezclar bien.

5. Agregar el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal y mezclar hasta que estén completamente combinados.
6.- Verter la mezcla en el molde para pan previamente engrasado y hornear durante 45 minutos o hasta que un tenedor insertado en el centro del pan salga limpio.
7.- Dejar enfriar el pan por 5 minutos antes de retirarlo del molde y cortarlo en rebanadas.

DETALLES DE LA RECETA
Porciones por Receta: 4 personas
Calorías: 250
Azúcar: 12 g
Grasa: 15 g
TIPS DE USO:

  • El pan de dátiles sin gluten es una excelente opción para aquellos que siguen una dieta sin gluten, ya que es una alternativa saludable al pan tradicional.
  • Si deseas que el pan tenga una textura más suave y húmeda, puedes añadir un poco más de leche de almendra.
  • Para un sabor adicional, puedes agregar especias como canela o nuez moscada al pan.
  • El pan de dátiles se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana. Para calentarlo, puedes usar el horno convencional o en el microondas por unos segundos.
  • Si deseas hacer una versión más dulce, puedes añadir un poco más de miel al pan.
  • Puedes servir el pan de dátiles con mermeladas, miel, mantequilla de nueces o cualquier otro topping de tu elección.

Acerca de Esther Rahel Abravanel

Periodista graduada en Rusia y Alemania, hice Aliyah hace más de dos años en Israel. He desarrollado una profunda pasión por la cocina saludable bajo los estándares de Kashrut. Además de mi amor por la cocina, también soy una aficionada a los idiomas, los viajes, el Food Styling, la fotografía y la literatura. En mi papel como autora de Historias de Cocina (www.historiasdecocina.com), disfruto compartir mis conocimientos y recetas de cocina kosher saludables, desarrollándome en lo que es mi gran pasión en mi carrera como periodista culinaria.

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