Tiempo de preparación – 50 minutos
Porciones 8 -10
Ingredientes:
Para la masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de margarina o mantequilla (a temperatura ambiente)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno de dátiles:
- 2 tazas de dátiles Medjool, deshuesados y picados en trozos pequeños
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
Modo de preparación:
- Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para pastel o tarta de 9 pulgadas (23 cm) y reserva.
- Prepara el relleno de dátiles: En una cacerola, coloca los dátiles picados y el agua. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los dátiles se ablanden y se forme una especie de puré, aproximadamente durante 10-15 minutos. Agrega el jugo de limón y las nueces picadas (si las estás usando) y mezcla bien. Retira del fuego y deja enfriar mientras preparas la masa.
- Prepara la masa: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Luego, agrega la margarina o mantequilla y trabaja la masa con las manos hasta que se parezca a migajas. Añade el huevo y el extracto de vainilla y continúa mezclando hasta que la masa se una y sea manejable.
- Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
- Estira la porción más grande de la masa en el fondo del molde previamente engrasado, asegurándote de cubrir todo el fondo y los lados.
- Vierte el relleno de dátiles sobre la masa en el molde.
- Estira la porción más pequeña de masa en un círculo que sea lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior del pastel. Colócala sobre el relleno de dátiles y presiona los bordes para sellar el pastel.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
Deja enfriar antes de cortar y servir. ¡Disfruta de tu pastel de dátiles para celebrar Rosh Hashaná!
