Grado de dificultad: Medio y requiere muchas paciencia y dedicación

Porciones: según el peso del pavo, pero en general da para 8 personas

Tiempo de preparación: 4/5 horas mínimo

Ingredientes:

Para el pavo:

• 1 pavo recomendable de 10 libras por lo menos

• 8 dientes de ajo picados finamente

• 1 barrita de margarina

• Sal al gusto

Para la salsa de adobo:

• 1/2 libra de chile ancho

• 1/2 libra de chile guajillo

• 1/2 onza de chile de árbol

• 3 dientes de ajo

• Sal al gusto

• 1 cerveza clara

• 2 tazas de agua

Para el relleno:

• 4 zanahoria peladas y cortadas en pequeños cubitos

• 4 papas blancas peladas y cortadas en pequeños cubitos

½ manojo de cilantro lavado y deshojado

1 ramita de apio cortado en rodajas muy delgaditas

• Sal al gusto

Modo de preparación:

1. Descongelar el pavo. 3 días antes y dejarlo en el refrigerador.

2. Mezclar el ajo picado con margarina y la sal. Cubrir el pavo completamente por fuera, por debajo de la piel y por dentro. Dejar que se macere un rato, mientras se preparan los chiles.

3. Limpiar los tres tipos de chiles quitándoles las semillas y el tallo. Hervirlos por 8 a 10 minutos, o hasta que queden completamente blandos. Sacarlos, escurrirlos y dejarlos enfriar.

4. Licuar los chiles, tres dientes de ajo, la sal y la cerveza y adoba muy bien el pavo por fuera, por debajo de la piel y por dentro.

5. Recomendación importante: adobar el pavo lo adobes por lo menos tres horas antes de meterlo al horno.

6. Tapar la pechuga de pollo y las puntas de las patas del pavo con papel aluminio para evitar que se dore y no se cocine.

7. Para el relleno: Pelar las papas, y las zanahorias. Córtalas en cubos y hervir 4 ó 6 minutos. Es importante que los vegetales queden a medio cocer solamente. Cuela los vegetales, ponlos en un recipiente; agrega el apio picado y las hojas de cilantro picadas.

8. Rellenar el pavo, amarrar las piernas del pavo que ya tienen el papel aluminio, con un cordón de cocina y adoba ligeramente con el resto de la salsa de adobo que quedó.

9. Precalentar el horno a 250°F – 120 C°

10. Hornear por 1/2 hora por cada libra de peso.

11. Para evitar que se reseque, revisar el ave y más o menos cada 2 horas usando un cucharón verter el adobo que se está cocinando sobre el pavo. Si aún queda más adobo es un buen momento añadir un poco más de salsa para que se sazone continuamente.

12. Remover el papel aluminio que tenía el pavo para que se dore parejo.

13. Media hora antes de que el pavo esté listo para servir sube la temperatura a 300° - 180°grados.

 

Nota: Otra opción muy buena es hornearlo en bolsas especiales para hornear. Queda muy jugoso y se cocina más rápido.

Un consejo para saber cuándo está bien cocido el pavo: En la pechuga traen una especial que se bota toda vez que la carne ha llegado a la temperatura adecuada.

¡Acompañar con arroz rojo, frijoles y un muy buen guacamole!

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Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.