Grado de dificultad: fácil, pero lleva tiempo
- Porciones: 8 o más
- Tiempo de preparación: 4 horas
Ingredientes
Para marinar el pavo una noche antes
- 4 tazas de jugo de naranja
- 1 manojo grande de tomillo fresco sin tallo + ramas adicionales para colocar en el interior y para adornar – se puede usar una mezcla de hierbas según su preferencia
- 3 dientes de ajo machacados
- Sal para sazonar y pimienta al gusto
Para el pavo:
- 1 pavo entero
- 3 zanahorias cortadas de forma juliana
- 4 varitas de apio finamente cortados
- 1/3 de piña natural cortada en cuadritos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 poro finamente rebanado’
- 1 barrita de margarina
- 1 vaso de aderezo al pastor
- 2 tazas de azúcar
Preparación
1. Mezclar los ingredientes y esparcirlos en el pavo, meterlo en una hielera portátil y dejarlo marinar por toda la noche o por lo menos un par de horas.
2. Quite las menudencias del pavo.
3. Caliente el horno a 325 F (160-165 C).
4. Escurra el pavo después de haberlo marinado para poder cocinar mejor.
5. Unte la mantequilla dentro de las cavidades del pavo. Use la mano para levantar suavemente la piel de la pechuga del pavo, y luego rellene el espacio entre la piel y la carne con la mantequilla y un poco de aderezo al pastor o adobo.
6. Coloque las ramitas adicionales de tomillo y cuadritos de piña picada y varitas de apio dentro de la cavidad del pavo.
7. Frote la piel del pavo con aceite de oliva y sal de ajo y sal para sazonar, meta las alas debajo del pavo y ate las piernas junto con hilo de cocina. Ponga el pavo en una bandeja para hornear.
8. Cubra la pechuga del pavo y las patas con papel aluminio para evitar que se doren demasiado.
9. Coloque el pavo en el horno y hornee a 325 F (160-165 C) durante 2 horas y media o más hasta que se dore.
10. Hornee durante 1 – 1 ½ horas más, verifique la temperatura del pavo insertando un termómetro en el muslo, la temperatura interna mínima debe ser de 165 F (73 C). Tenga en cuenta que el pavo se continúe cocinando aun cuando lo saque del horno y la temperatura interna del pavo puede elevarse hasta 10 grados F, así que si desea que su pavo esté horneado a la perfección debe sacarlo del horno cuando la temperatura interna este entre 155 F -160 F (68C-73C).
11. Una vez que haya sacado el pavo del horno, inclinarlo para que los jugos o caldos del interior caigan a la bandeja.
12. Derrita 2 tazas de azúcar blanca y cuando estén líquidas totalmente esparcirlas sobre todo el pavo para que este se vea dorado.
13. Vacié la botella con el aderezo al pastor que sobra y tape el pavo con papel aluminio
14. Meta al horno por 40 minutos.
15. Sacar el pavo y servir en un platón con pedazos de piña asados, cilantro picado y cebolla morada picada.
Notas
Si lo desea puede agregar verduras o vegetales (papas, zanahoria, etc.) En la bandeja de hornear, rocíelos con un poco de aceite de oliva, sal, y hierbas antes de agregarlas a la bandeja. Recomiendo usar vegetales de tamaño pequeño o cortarlos para que se horneen completamente.
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