iene sus fanáticos y sus detractores. La tradición de la comunidad judía indica que durante los ocho días que dura la celebración de no se pueden comer harinas ni leudantes y ese alimento se reemplaza por una especie de galleta que se conoce como Matzá (y su harina para otras preparaciones). Es un pan ácimo, mezcla de harina de algún cereal con agua, que puede ser dulce o salado. No lleva levadura.

Diario Judío México - ¿Por qué la costumbre? Es una de las maneras de conmemorar la liberación del pueblo judío de la esclavitud en Egipto, en el éxodo que condujo Moisés y que los llevó a pasar 40 años en el desierto. Cuenta el Antiguo Testamento que la huida fue tan rápida que el pan que estaban preparando no tuvo tiempo de leudar.

Lasagna con pan ácimo
Lasagna con pan ácimo

¿Qué recetas se pueden preparar con esta harina más allá de las clásicas bolitas para la sopa? Nos inspiramos en este post de Samantha Ferraro para proponerte algunas opciones:

Siempre puede ser la base de una falsa pizzeta con el topping que más te guste (seguramente en el desierto tampoco tenían mozzarella, tomate y albahaca pero el texto bíblico no dice nada al respecto). O reemplazar la pasta de una lasagna de vegetales (con capas de espinaca, hongos salteados y queso, por ejemplo). También huevos benedictinos (sin el jamón porque la salsa holandesa tiene base láctea) o trozar y usar como nachos para untar en dips o guacamole.

Brownies con harina de matza
Brownies con harina de matza

Para el postre te proponemos estos brownies húmedos para hacer en microondas que compartió Geri Simon de @CocinaCaseraYa en CookPad:

Ingredientes:

  • ¾ taza grande de cacao en polvo
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de harina de Matzá
  • 75 gramos de manteca
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • Opcional: nueves y chips de chocolate

Mezclar el cacao, la azúcar y la harina por un lado. Aparte, derretir la manteca y mezclarla con los huevos y la esencia de vainilla. Incorporar la mezcla seca a la húmeda en tres partes para que quede bien integrado. Acomodar en un molde de silicona apto para el microondas y esparcir por encima las nueces trozadas ylos chips de chocolate. Dar unos golpecitos al molde sobre la mesada para sacar el aire. Llevar al microondas por cinco minutos en programa automático (el tiempo puede variar según el microondas, mejor empezar con menos tiempo e ir sumando de a 30 segundos hasta alcanzar el punto deseado). Dejar enfriar y listo.

FuenteLa Nación
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