¿Qué es un Vino Biodinámico?

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El origen de un buen vino es la uva y para alcanzar la excelencia en la uva, las fincas de Gérard Bertrand practican la biodinámica. Más que una práctica, la biodinámica representa una forma de vida para Marc-Olivier, gerente de Château l’Hospitalet: “Buscamos el equilibrio y estamos en una perspectiva de comprensión de la planta. Como ocurre con las personas, tratamos de comprender sus problemas e interpretar visualmente lo que nos presenta. Trabajamos mucho los sentimientos y aplicamos infusiones, preparados naturales para curarlos o ayudarlos a enraizar.”

En biodinámica, la observación, el análisis y la toma de decisiones son esenciales para la vida de un viñedo. Protegiendo lo vivo después de un invierno cubierto de maleza, los suelos reciben sus primeros cuidados, guiados por la biodinámica donde 300 personas trabajan diariamente para revelar los Grandes Vinos de la región. Comprometidos con la preservación del medio ambiente, los viñedos de Gérard Bertrand reciben un cuidado especial, entre arados y tratamientos con tés de plantas.


De estos terruños preservados nacen grandes vinos que respetan las especificaciones de la biodinámica con certificación Demeter. Fermentados sin el uso de levaduras químicas y vinificados con dosis de sulfitos muy inferiores a las de la agricultura ecológica, estos vinos gozan de una excelente sanidad. Un ambiente preservado y vinos magnificados demuestran la relevancia del enfoque.

Luego, el tiempo de cosecha se puede extender a lo largo de dos meses y medio. Un período crucial que da cabida a las diferentes características de las parcelas y suelos de La Clape. Para Marc-Olivier, “Es un período intenso de vigilancia. Podemos comparar el viñedo con un niño pequeño. Lo estamos mirando para que no le pase nada. Hacemos todo lo posible para que evolucione correctamente y sin contratiempos. Estamos de gira dos o tres veces por semana en todas nuestras parcelas y también hacemos análisis. El objetivo es acompañar la uva en la medida de lo posible y conseguir la calidad esperada por Gérard Bertrand. ”

Las cosechas se replican pero no son iguales. Cada año tiene sus especificidades y cada añada es única. Siempre con esta constante, la de la búsqueda de una maduración óptima, central en la elaboración de las mejores añadas de Gérard Bertrand.

En biodinámica, los tratamientos no son automáticos. A diferencia de la viticultura convencional, el suelo se trabaja solo cuando existe una necesidad corroborada por análisis. Más complejo, este método requiere un fuerte compromiso por parte de los equipos, una estrecha colaboración entre lo natural y lo científico, además de tener en cuenta los diferentes terruños.

El Grupo Gérard Bertrand es la punta de lanza de una viticultura comprometida con un futuro mejor liderado por su fundador, el enólogo homónimo. Conocido por su gran talento como ensamblador, así como por su audacia y creatividad, él y sus equipos trabajan para hacer brillar les vinos del sur de Francia en todo el mundo.

Acerca de Deby Beard

Deby Beard es polifacética y siempre tiene una historia para sorprenderte. Sommelier, empresaria, escritora y periodista: escribe sobre viajes todos los viernes el El Heraldo de México en su columna Viajando con Deby, y su cápsula de radio H de Hedonismo, se transmite en vivo todos los jueves a las 09:45 en El Heraldo radio 98.5 fm en el programa de Sergio Sarmiento y Lupita Juárez. Ha sido invitada honorífica a prestigiosos eventos del ámbito gastronómico, turístico y vinícola por parte de las embajadas de Australia, Chile, Nueva Zelanda, Argentina, Rusia, Francia y España. Es autora de los libros De Etiqueta; Vino, sexo y otros placeres; y en coautoría con sus hijas Melanie y Alexis Beard, escribió la trilogía Seducción en los viajes, en la que narran sus experiencias alrededor del mundo. Es presidenta y cofundadora junto con sus hijas, de Marcas de Lujo Asociadas by American Express, la única y primera asociación de México en reunir y crear alianzas estrategias entre las marcas más prestigiosas que se encuentran en el país. En su restaurante Margaret Chic Bistro, ofrece la combinación perfecta entre buena comida, los mejores vinos y las finas copas Riedel, las únicas en el mundo diseñadas para disfrutar cada tipo de uva, y de los aromas y sabores de los vinos. Premios y reconocimientos: LA EXCELENCIA UNIVERSAL del Comité de la Excelencia Universal, instituido por el Premio Nobel de la Paz René Cassin para preservar la calidad en cualquier área del saber humano. Reconocimiento como Medio y crítica especializada por parte del club de banqueros de México, entre otros.

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