Una tradición para compartirse necesitaba una receta. Haz el pan y alimenta la memoria.
Ingredientes
Budin:
- – Margarina / 75grs
- – Azúcar impalpable / 0,75grs
- – Huevos / 2 unidades
- – Miel / 1 cucharada
- – Harina / 81grs
- – Polvo de hornear / 1 pizca
- – Jugo de limón / ½ cucharada
- – Ralladura de limón / ½ limón
- – Nueces picadas grueso / ½ cucharada
- – Canela en polvo / ½ cucharada
- – Ralladura de Jengibre fresco / ½ cucharada
Manzana:
- – Manzanas / ½ manzana verde
- – Pimienta rosa / ½ cucharada
- – Azúcar negra / 1 cucharada
Almibar:
- – Azúcar / 75grs
- – Agua / 75cc
- – Menta fresca bien picada / ¼ cucharada
Glasé:
- – Azúcar impalpable / 65grs
- – Clara de huevo / ½ unidad
Preparación
Manzanas:
- 1- pelar las manzanas y cortarlas en cubos parejos de 1cm x 1cm
- 2- en una sartén caliente, dorar bien y condimentar con azúcar negra y pimienta rosa.
- 3- dejar enfriar y reservar.
Budín:
- 1- Mezclar en un bowl la margarina con el azúcar impalpable hasta conseguir una masa blanca y etérea.
Luego agregar huevos de a uno mezclando de afuera hacia adentro mezclando bien todos los ingredientes. - 2- Incorporar los líquidos a la preparación y mezclar nuevamente.
- 3- incorporar el resto de los ingredientes, (harina, el polvo de hornear y el polvo de canela previamente tamizado).
- 4- Incorporar las manzanas y mezclar nuevamente.
- 5- Pasar a una budinera previamente con margarina.
- 6- Hornear a fuego moderado – 170° durante 1hs.
- 7- Sacar del horno y con la ayuda de un palito de brochette hacer inserciones a lo largo del budín y bañarlo en almíbar.
- 8- Dejar enfriar y desmoldar.
- 9- Cubrir la tapa superior del budín con glase.
Glase real:
- 1- Batir el azúcar con la clara hasta obtener la consistencia deseada. Colocar el budín sobre una rejilla y bañar en glase
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