Receta: Pescado Ancho Reyes

Pescado Ancho Reyes

Ingredientes:

• Pescado en lomo o cortado a la reina (también puede ser tilapia)
• 4 chiles anchos secos
• 3 chiles guajillos secos
• 1 cebolla grande rebanada
• 1 cucharadita de Paprika
• 2 limones
• Sal
• Pimienta negra
• aceite de oliva
• 1 copa de Ancho Reyes (licor de chile ancho)

Modo de preparación:

1. El pescado se marina con limón y sal y pimienta.
2. Los chiles se desvenan y se cortan con una tijera, en tiras delgadas.
3. Se calienta el aceite en un sartén, se acitrona un poco la cebolla, se agregan los chiles secos, se doran ligeramente y se hierven con un poco de agua.
4. Todo se coloca sobre el pescado, con un cuarto de vaso de agua. Se hornea, 20 minutos, luego se agrega Ancho Reyes se regresa 5 minutos al horno y se sirve.

Se puede acompañar con nopalitos asados o con papas al romero.