Pescado Ancho Reyes
Ingredientes:
- Pescado en lomo o cortado a la reina (también puede ser tilapia)
- 4 chiles anchos secos
- 3 chiles guajillos secos
- 1 cebolla grande rebanada
- 1 cucharadita de Paprika
- 2 limones
- Sal
- Pimienta negra
- aceite de oliva
- 1 copa de Ancho Reyes (licor de chile ancho)
Modo de preparación:
- El pescado se marina con limón y sal y pimienta.
- Los chiles se desvenan y se cortan con una tijera, en tiras delgadas.
- Se calienta el aceite en un sartén, se acitrona un poco la cebolla, se agregan los chiles secos, se doran ligeramente y se hierven con un poco de agua.
- Todo se coloca sobre el pescado, con un cuarto de vaso de agua. Se hornea, 20 minutos, luego se agrega Ancho Reyes se regresa 5 minutos al horno y se sirve.
Se puede acompañar con nopalitos asados o con papas al romero.
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