Rollo de espinaca relleno de coliflor en salsa blanca

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Ingredientes:

  • 1 kg. de espinacas cocidas
  • 9 huevos separados
  • 9 cucharadas de crema agria
  • Sal y pimienta al gusto

Para adornar:

  • Crema espesa
  • 1 lata de pimiento morrón partido en tiras

Preparación:


  1. La espinaca se licua.
  2. Las claras se baten a punto de turrón.
  3. Aparte se mezclan las yemas con la harina, la crema, las espinacas molidas, la sal y la pimienta, por último se incorporan las claras batidas a punto de turrón.
  4. Esta mezcla se vacía en una charola galletera forrada con papel aluminio y se hornea a 350 grados por media hora.
  5. Se saca el horno, se voltea sobre un trapo húmedo y se enrolla como niño envuelto. Se deja enfriar, se le quita el trapo y se vuelve a abrir para rellenar con la coliflor en salsa blanca.

Coliflor en salsa blanca

Ingredientes:

  • 1 coliflor chica
  • 2 cucharadas de cebolla rallada
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 taza de leche
  • 4 cucharadas de crema agria

Preparación:

  1. Se cuece la coliflor en agua con sal, se escurre y se separan las flores.
  2. Aparte en un sartén se dora la cebolla en mantequilla, se le agrega la harina, la leche y se sazona con sal y pimienta. Se deja hervir a que espese y se le añade la crema.
  3. Incorpore la coliflor y deje que de un último hervor. Retire del fuego y deje enfriar.

Rellene el rollo de espinaca y vuelva a cerrarlo. Se calienta en el horno y se adorna con la crema espesa y pimientos morrones para servir.

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