Ingredientes:
- 1 kg. de espinacas cocidas
- 9 huevos separados
- 9 cucharadas de crema agria
- Sal y pimienta al gusto
Para adornar:
- Crema espesa
- 1 lata de pimiento morrón partido en tiras
Preparación:
- La espinaca se licua.
- Las claras se baten a punto de turrón.
- Aparte se mezclan las yemas con la harina, la crema, las espinacas molidas, la sal y la pimienta, por último se incorporan las claras batidas a punto de turrón.
- Esta mezcla se vacía en una charola galletera forrada con papel aluminio y se hornea a 350 grados por media hora.
- Se saca el horno, se voltea sobre un trapo húmedo y se enrolla como niño envuelto. Se deja enfriar, se le quita el trapo y se vuelve a abrir para rellenar con la coliflor en salsa blanca.
Coliflor en salsa blanca
Ingredientes:
- 1 coliflor chica
- 2 cucharadas de cebolla rallada
- 2 cucharadas de harina
- 1 taza de leche
- 4 cucharadas de crema agria
Preparación:
- Se cuece la coliflor en agua con sal, se escurre y se separan las flores.
- Aparte en un sartén se dora la cebolla en mantequilla, se le agrega la harina, la leche y se sazona con sal y pimienta. Se deja hervir a que espese y se le añade la crema.
- Incorpore la coliflor y deje que de un último hervor. Retire del fuego y deje enfriar.
Rellene el rollo de espinaca y vuelva a cerrarlo. Se calienta en el horno y se adorna con la crema espesa y pimientos morrones para servir.
¡Se ve buena!