1. Lavar bien los tomates y cortar la vaina que si la tiene.
2. En una charola para hornear, añadir los tomates cortados, la cabeza del ajo partido por la mitad, las cebollas moradas, el romero y el tomillo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
3. Hornear a 350 f -180 c grados durante 25 minutos.
4. En una olla, añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y las verduras asadas. Retirar las ramas de romero.
5. Añadir el caldo de verduras, los tomates secos, las hojas de albahaca, sal y pimienta.
6. Cocinar durante 30 minutos a fuego medio. Moler bien hasta lograr una sopa con consistencia bien fina.
7. Triturar el pan duro junto con el pimiento, el perejil y una pizca de sal.
8. Rebozar la burrata en huevo batido y empanar con la elaboración anterior. Freír en un aceite bien caliente.
9. Servir la sopa caprese y acompañar junto con la cremosa burrata rebozada.–
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