1. Precalienta una olla mediana con aceite de oliva, agrega el poro picado. Sazonar con la sal revolviendo frecuentemente hasta que se ablande. Agregar el apio y las zanahorias súper picadas.
2. Sazonar las verduras con un poco más de sal de ajo, pimienta (opcional) y el caldo de pollo en polvo.
3. Agregue las lentejas y un poco más de aceite de oliva. Mezclar hasta que todas las lentejas queden totalmente cubiertas del aceite y las sales.
4. Agregar 4 a 6 tazas de agua, dependiendo que tan espesa se quiera hacer la sopa.
5. Hervir durante 40 minutos a fuego medio-bajo o hasta que las lentejas se suavicen y el caldo espese.
6. Para servir se esparcen unas hojas de cilantro picadas y una cucharada de salsa de chipotle para darle un toque picosito.
Sugerencia para hacer esta sopa única picar cebolla, cilantro, queso panela en muy pequeño y poner en platitos pequeños para que cada persona elija sus condimentos
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