1. En una olla mediana calentar dos cucharadas de aceite de oliva, agregar el poro y la cebolla picada y sazonar con un poco de sal de ajo. Dejar que se suavicen sin que se doren.
2. Agregar las lentejas y la zanahoria y el apio para que se sofría y sazonar nuevamente con sal, pimienta y las cucharadas de consomé. Revolver constantemente por unos 2 minutos.
3. Agregar 4 tazas de agua y dejar que hierva la sopa de 30 a 40 minutos.
4. Licuar la sopa para que parezca crema con textura espesa y dejarla hervir por 10 minutos más.
5. Cortar las tortillas en rajitas súper delgaditas y freírlas con aceite cuando se doren sacarlas y secar el exceso del aceite. Sazonarse un poco con sal. (o se pueden freír en la freidora de aire para que sean un poco más sanas)
6. Picar ¼ de cebolla blanca, el aguacate cortarlo en cuadros pequeños, el cilantro deshojado y tener todo listo.
7. Para servir, verter 2 o 3 cucharadas con el cucharón de sopa en cada plato, agregar un puno de tortillas fritas una cucharada de aguacate una pizca de cebolla picada, algunas hojas de cilantro y si le gusta el chile un toque de chiche chipotle es perfecto para dar un toque picosito.
Extraordinaria receta, y con chile chipotle, una maravilla. A ver dónde está la señora que ha creado esta bendición de platillo, que me quiero casar con ella!
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