1 rebanada de piña cortada en cubitos (se puede sustituir por mango picado)
1 cucharada de cilantro picado finamente
Sal y Pimienta
Para servir col picada finamente en tiritas largas y delgadas
limón
chile serrano en rodajas
tortillas
Modo de preparación:
1. Contratar el salmón en 3 o 4 trozos medianos.
2. Mezclar los chiles chipotles molidos con la salsa de teriyaki y sazonar con sal y pimienta.
3. Calentar aceite en un sartén grande a fuego medio/alto. Colocar los filetes de salmón en el sartén y cocinarlos por 4 o 5 minutos de cada lado. Iniciar primero con el lado de la piel hacia arriba. Revisar con el tenedor que esté bien cocinado. Remover del fuego.
4. Dejar reposar el pescado (destapado) por 5 minutos.
5. Desmenuzar la carne de los filetes y dejar a un lado.
Para la salsa:
1. Preparar la verdura, lavando y cortando en cubos pequeños y todos similares. Agregarla a un tazón mediano, mezclar y sazonar con la sal y la pimienta.
2. Cortar los limones en mitades, picamos la col finamente y partir chile en rodajas muy delgadas.
3. Calentar las tortillas.
Para servir:
1. En una tortilla, se coloca el salmón deshebrado, unas cucharadas de salsa pico de gallo al gusto, un poco de col, chile y jugo de limón.
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