Taquería Kosher inicia campaña Kickstarter ofreciendo comida por efectivo en Jerusalém

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En la historia de Jerusalén, y de todo Israel, para el caso, nunca ha habido un verdadero restaurante mexicano kosher, según Yittie Lawson. Hasta ahora.

Con la ayuda de una campaña de Kickstarter recientemente lanzada, Lawson, su hermana Leah Stoffer, y el esposo de Stoffer, el chef mexicano Luis Cruz, planean abrir Tacos Luis, una taquería en la calle Shlomzion Hamalka de Jerusalén. Allí servirán tortillas caseras de maíz repletas de carne y opciones vegetarianas, rociadas con auténticas salsas de mole y servidas con refrescos caseros y cócteles a base de mezcal.

“En México, sería una pequeña parada en la calle. La nuestra es un poco más grande que eso “, dijo Lawson, que ha estado atendiendo en Jerusalén durante los últimos seis años. “Se supone que es comida rápida, pero lenta, y los tacos son el evento principal”.


Esperan recaudar NIS 140,000 (aproximadamente $ 40,000 dólares) en la campaña Kickstarter, que es solo una parte de los fondos que necesitan para alquilar y renovar el espacio, dijo Lawson.

Luis Cruz trazó su ruta a Jerusalén desde Oaxaca, México, y ahora planea abrir una auténtica taquería con su esposa y su cuñada (Cortesía Yittie Lawson)

A cambio de donaciones relativamente pequeñas que van desde NIS 18 a NIS 250 ($ 5 a $ 71), los donantes recibirán comidas individuales, en pareja o familiares, respectivamente; y por NIS 500 a NIS 10.000 ($ 143 a $ 2,800) recibirán obsequios como comida para llevar, degustación de comidas, talleres y catering para multitudes de 30 a 50 personas.

El menú de la taquería será sin gluten, lo cual es importante para Lawson ya que uno de sus hijos tiene la enfermedad celíaca.

“Sin gluten ocurre naturalmente con la comida mexicana”, dijo Lawson. “El trigo no es un gran parámetro del menú; el maíz es la base “.

Los tacos se harán con tortillas de maíz caseras, apiladas con carne o frijoles, ensalada y salsa de mole (Cortesía de Yittie Lawson)

En consecuencia, las tortillas servidas se prepararán con granos de maíz molidos por los dueños y se hornearán regularmente.

“Esencialmente, la comida es lenta en términos del proceso”, dijo Lawson, “pero la comida rápida significa que obtendrá su comida en diez minutos”.

El concepto de la taquería llegó por medio de las dos hermanas, a quienes siempre les encantó la comida mexicana y pasaron muchas horas comiendo en “un pequeño restaurante mexicano” en el vecindario de Washington Heights en Nueva York.

Leah Stoffer conoció a su esposo mexicano mientras estudiaba español en Oaxaca, y ahora vive en Jerusalén con él, donde planean abrir una taquería auténtica (Cortesía Leah Stoffer)

Stoffer conoció a Cruz cuando viajaba a Oaxaca, México, para aprender español y, al participar en un programa de hospitalidad hogareña, se quedó en la casa de su familia.

Cruz vino de “una familia entusiasta”, dijo Lawson, y finalmente fue a la escuela culinaria después de varios comienzos profesionales falsos. Después de que él y Stoffer se conocieron, se convirtió al judaísmo en un proceso de dos años, y se mudaron a Israel hace dos años, uniéndose a Lawson y su familia.

Las dos hermanas siempre planearon abrir algo juntas, y se hizo evidente que la comida mexicana era la dirección cuando Stoffer y Cruz terminaron juntos.

“Luis entró en los planes tan perfectamente”, dijo Lawson.

Los tres primero lanzaron una serie de talleres de cocina mexicanos para probar la idea y ver si los habitantes de Jerusalén estarían interesados.

“Los talleres fueron una gran parte del proceso en términos de exponerlo a otras personas”, dijo Lawson. “Seguimos probando cosas nuevas y la comida es diez veces mejor de lo que ya era”.

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