Grado de dificultad – Sencillo, pero requiere tiempo para que se enfríe

Porciones- 8/10

Tiempo de preparación – 35 min. + 4 horas en el refrigerador

Ingredientes:

  • 22 galletas sándwich de crema de cacahuate
  • ½ taza de cacahuates ligeramente saldados
  • ¼ de mantequilla derretida
  • ½ taza de azúcar granulada
  • ¼ taza de maicena (almidón de maíz)
  • 2 tazas de leche/crema ½ / ½
  • 4 yemas de huevo grandes
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de crema de cacahuate
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 2 plátanos medianos
  • 2 tazas de crema para batir
  • ½ taza de azúcar granulada
  • Para adornar, galletas de crema de cacahuate partidas en mitades y cacahuates ligeramente salados y picados

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno a 350 f/180 c

2. Punzar en el procesador de comida las galletas y los cacahuates hasta que estén finamente picados.

3. Mezclar las galletas picadas con la mantequilla derretida. Formar una masa uniforme. Extender la masa y presionar en un refractario circular para tartas (Pays) previamente engrasado y preparado para hornear.

4. Hornear la masa por 10 a 12 minutos o hasta que se dore ligeramente y transferirlo a una charola de alambre y dejar que se enfríe por 30 minutos.

5. Batir el azúcar granulada y la maicena en una cacerola de preferencia grande y pesada.

6. Batir en otro tazón mediano la leche-crema y las yemas de huevo hasta que queden bien mezcladas.

7. Agregar poco a poco la crema batida a la mezcla del azúcar y hervir la mezcla en una temperatura media y mezclar y batir continuamente por un minuto y retirar del fuego.

8. Mezclar la mantequilla, la crema de cacahuate y una cucharada de extracto de vainilla a la mezcla del azúcar que se tenía previamente preparada.

9. Cubrir con un plástico y dejar que se enfríe por 30 minutos.

10. Cortar los plátanos en rebanadas de ½ pulgada (1.2 cm) gruesas.

11. Colocar las rebanadas de plátano en toda la superficie de la galleta horneada y cubrir el resto del pay con cucharadas grandes y abundantes de la mezcla que se hizo con el azúcar y la crema de cacahuate. Cubrir todo el refractario y dejar enfriar por 48 horas en el refrigerador.

12. Batir la crema con un batidor eléctrico en alta velocidad hasta que se forme una mezcla más esponjosa añadir gradualmente el azúcar glas y el resto del extracto de vainilla hasta que se comiencen a formar picos con la crema.

13. Colocar la crema encima del pay, adornar con las mitades de las galletas y espolvorear los cacahuates picados.

14. Servir de inmediato, pero se puede refrigerar hasta 4 horas más.

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Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.