Zanahorias Mexicanas en Escabeche

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Tiempo de preparación – 25 minutos

Porciones: 3 jarrones medianos

Acompaña tu pavo con esta deliciosa receta, fácil y con un toque muy mexicano.


Ingredientes:

  • 2 ½ libras de zanahorias
  • 8 chiles jalapeños
  • 2 cebollas
  • 5 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sal (al gusto)
  • 1 cucharada de pimienta negra en bolitas
  • 6 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 2 ½ tazas de vinagre blanco
  • 2 ½ tazas de agua

Modo de preparación:

  1. Pelar y cortar las zanahorias en diagonal, asegurándose de que tengan el mismo grosor. Cortar las cebollas y los chiles de la misma manera.

  2. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

  3. Añadir los dientes de ajo pelados, zanahorias, cebolla, chiles y las bolitas de pimienta. Dejar que se doren durante 2-3 minutos a fuego medio-alto.

  4. Agregar el vinagre y el agua a la preparación de las zanahorias. Dejar que hiervan durante 7-8 minutos.

  5. Añadir la sal, las hojas de laurel, el orégano y mezclar bien todos los ingredientes. Cocinar a fuego lento durante unos minutos.

  6. Hervir destapado de 5-8 minutos hasta que las zanahorias alcancen la textura deseada.

  7. Ajustar la sal y sazonar al gusto.

  8. Transferir a un tazón y dejar que alcance la temperatura ambiente.

  9. Verter las zanahorias en jarrones de vidrio o cualquier recipiente disponible en casa, y dejar que se curten. (Idealmente, 2 días en el refrigerador).

 

¡Disfruta de estas deliciosas zanahorias en escabeche con un toque auténtico mexicano!

Acerca de Becky Krinsky

Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.

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