Ingredientes
- 30 berenjenitas ahuecadas
- 1/2 taza de arroz lavado y escurrido
- 1 lata de garbanzos pelados y enjuagados
- 1/2 cebolla chica picada finamente
- 4 dientes de ajo exprimidos
- 1/2 k de queso panela rallado
- 1/2 litro de yogurt natural
- 3 cucharaditas de yerbabuena seca molida
- 1/2 cucharadita de pimienta árabe o blanca
- 2 cucharaditas de consomé pareve
- Aceite el necesario
- 6 cucharaditas de mantequilla
- 4 cucharaditas de azúcar
- Sal al gusto
Modo de hacerse
Se lavan las berenjenitas y se escurren bien
Se fríe la cebolla con 2 cucharaditas de aceite y 2 de mantequilla cuando esté dorada clara se agrega 1 diente de ajo a que se dore un poco , se agregan el arroz y los garbanzos a que se sofrían un poco , se agrega 1/2 taza de agua , se deja cocinar un poco más , cuando se seque el agua se retira a un bowl y se deja enfriar.
Ahí mismo se agrega el yogurt, sal , pimienta, consomé , yerbabuena, queso rallado, 1 diente de ajo , 1 cucharadita de yerbabuena seca , 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de mantequilla , se checa la sazón y se procede a rellenar.
Se fríen con poco aceite en un sartén y se acomodan en una olla extendida.
Se les agrega 1 diente de ajo exprimido , 2 cucharaditas de mantequilla , 2 cucharaditas de aceite , 2 cucharaditas de yerbabuena seca 1 diente de ajo exprimido , 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de consomé pareve ,sal al gusto , se cubren ligeramente de agua y se dejan cocinar hasta que estén completamente cocidas . Si es necesario se agrega más agua poco a poco . Deben de quedar con poco jugo , pero suficiente para servir en cada plato .
Se acompañan con yogurt natural , preparado con sal al , 1 cucharadita de yerbabuena seca y 1/2 ajo exprimido para poner sobre las berenjenitas al gusto .
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