Bolonia

Más de uno asocia a Bolonia con la cocina italiana, verbigracia el Espagueti a la Bolognesa, como para abrir boca. Nosotros, asociamos a esta ciudad -al pie de los Apeninos y cercana al río Reno, situada en la denominada Emilia-Romagna y por esencia universitaria a partir del siglo XI, donde Humberto Eco, en nuestros días mostró sus dotes de profesor- con raíces judías de cuño antiguo aunque vigente.