Cacerola de pollo con arroz de coliflor

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Tiempo de preparación: 1 hora 10 minutos

Porciones: 6

Grado de dificultad: Básico


Ingredientes:

  • 6 muslos de pollo o 4 pechugas de pollo limpias y secas con una servilleta de papel
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher dividida
  • 1 cucharadita de pimienta negra dividida
  • ½ cucharadita de paprika
  • 1 cucharada de aceite para cocinar (canola)
  • 3 tazas de arroz de coliflor
  • ½ taza de leche de almendra (parev)
  • 3 cucharadas de perejil italiano picado y dividido a la mitad
  • 1 ½ cucharadas de tomillo y estragón

Modo de preparación:

1. Precalentar el horno a 350 / 180 g

2. Sazonar las piezas de pollo con 1⁄2 cucharadita de sal, pimienta y paprika. Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio alto y agregar el pollo sazonado hasta que se dore un poquito la piel. (5/6 minutos) voltear las piezas y dejar que se cosan 1 minuto más.

3. En un tazón hondo, combinar el arroz de coliflor con la pimienta y con la leche de almendra (vegana) agregar 2 cucharadas de perejil finamente picado y 1 cucharada de estragón y tomillo, mezclar hasta que todos los ingredientes queden integrados.

4. Agregar el arroz de coliflor a un reciente para hornear o un pyrex de vidrio y sobreponer el pollo con la piel doradita hacia arriba sobre el arroz preparado.

5. Hornear el pollo por 45-50 minutos cuidando que no se seque ni se queme el pollo.

6. Esparcir el restante de las hierbas frescas picadas. (perejil, estragón, tomillo)

Listo para servir.

Acerca de Becky Krinsky

Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.

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