Porciones: 6 Grado de dificultad: medio Tiempo de preparación: 1.hr.20 min.
Ingredientes:
1 ½ tazas de jugo de naranja
1/3 taza de azúcar morena
1/4 taza de vinagre de vino rojo
¼ de taza de angostura amarga
1 ½ taza de aceite de oliva
5 camotes cortados en 6 sextos largos
2 chiles rojos cortados por la mitad y sin semillas
3 ramas de salvia
2 cabezas de ajo partidas a la mitad
10 ramitas de tomillo
3 onzas de queso de cabra desmoronado
Sal
Modo de Preparación:
En un sarten calentar a fuego alto, el jugo de naranja con el azúcar y el vinagre hasta que hiervan y después bajar a un fuego medio y dejar hervir por 20 minutos. Esperando que el liquido se engruese.
Agregar una taza de vino agregando las angosturas amargas, el aceite de oliva y 1 1/2 cucharaditas de sal.
En un tazón grande, mezclar el camote cortado agregando los chiles, el tomillo la salvia, el ajo y la salsa que se preparo y redujo antes. Asegurándose que los camotes están completamente impregnados con la mezcla.
Poner los camotes en una charola para hornear y meterlos al horno por 50 minutos o más si es necesario. Hay que voltearlos cada 15 minutos y cuidar que siempre estén barnizados por la mezcla para que se caramelicen parejo.
Si se llegara a termina la mezcla agregar mas jugo de naranja.
Esperar a que los camotes se vean obscuros y se sientan pegajosos.
Removerlos de la charola y esperar a que se enfríen un poco.
Agregar y expandir el queso de cabra y servir tibios en un platón extendido.
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