• Porciones: 6
  • Grado de dificultad: intermedio
  • Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes:

  • 6 calabazas medianas/grandes largas
  • 1 paquete de carne molida
  • 2 zanahorias, peladas y picadas súper pequeñas
  • ½ manojo de cilantro finamente picado
  • 2 varitas de apio finamente picado
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • ¼ cebolla blanca finamente
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimenta
  • Sal para sazonar carne
  • I chile jalapeño finamente picado y sin semilla opcional
  • Pan molido

Modo de preparación:

  • Partir las calabazas por la mitad a lo largo. Sacarle toda la calabaza dejando la calabaza hueca.
  • Dividir la calabaza que se sacó en dos, y una parte picarla finamente.
  • En un sárten extendido freír la cebolla previamente picada con un poco de aceite de oliva, cuando se suavice, agregar la carne y freírla como si fuera picadillo. Sazonar con sal y pimenta.
  • Agregar poco a poco la zanahoria, la mitad de la calabaza picada, el apio y el cilantro. Mezclar los vegetales con la carne continuamente. Evitar que se hagan grumos, dejar que se cocer sin que se seque la carne.
  • Barnizar las chalupitas de calabaza con aceite de oliva y sal de ajo.
  • En una charola extendida para hornear colocar las chalupas agregándoles dos o tres cucharadas soperas de la carne cocida a cada chalupa hasta que se vean llenas.
  • Espolvorear un poco de pan molido encima a cada chalupa con carne.
  • Meter al horno a 350/175 g por 15 o 20 minutos cuidar que no se quemen.
  • Sacar del horno y colocarlas en un platón extendido para servir.

Acompañarlas con un poco de salsa verde o roja al gusto. Con el resto de la calabaza se puede utilizar para preparar algún otro platillo o hacer una salsa verde y cocinarla con arroz para acompañar este rico y sano platillo.

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Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.