Tiempo de preparación: 45 minutos
Grado de dificultad: fácil y muy rápido
Porciones: 6
Ingredientes
2/3 de taza de leche de coco o de almendra
1/2 cebolla blanca rallada
1 diente de ajo molido
2 cucharadas de curry
1 cucharada de pimentón
1 cucharadita de pimienta de Cayena
4 pechugas de pollo cortadas en pedazos pequeños
1 pimiento rojo cortado en cubos finos
1 zanahoria cortada en cubos finos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de couscous
2 tazas de caldo de pollo
Sal
Modo de preparación:
Combinar leche de coco o de almendra, la cebolla, el ajo, el curry, el pimentón, la pimienta de Cayena en un tazón mediano para que también se le pueda agregar los pedazos de pollo.
Cortar el pollo en pedazos medianos y agregarlo al tazón con los ingredientes mezclados.
Marinar y refrigerar el pollo con la mezcla preparada durante una hora.
Freír en un sartén amplio el pimiento y la zanahoria en el aceite para suavizarlos.
Sazonados con sal de ajo y un poco de pimienta negra
Agregar el cuscús seco y verter el caldo de pollo hirviendo.
Cubrirlo y déjalo reposar hasta que se infle.
Cocinar el pollo a la plancha con sal y pimienta cuando esté perfectamente cocido.
Servir en un platón hondo el couscous y acomodar el pollo cocinado encima.
Se puede acompañar de alguna salsa hecha con mango y cilantro y junto puede cortar pepinos persas como un acompañante fresco.
Acerca de Becky Krinsky Becky Krinsky
Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación.
Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México.
Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años.
Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales.
Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva.
Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud.
Premios y nominaciones
Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo.
Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español.
Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer
Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.
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