Prepara este platillo ligero que puedes servir como entrada o complemento para tu plato fuerte.

Rinde 10 porciones, 3 por persona

Ingredientes

10 PORCIONES

  • Carne molida de res 85/15
    1 PAQUETE
  • Cebolla en trocitos meatme®
    1/2 TAZA
  • Sazonador de carne de res meatme®
    2 CUCHARADITAS
  • Aceite de oliva
    1/4 DE TAZA
  • Perejil picado
    2 CUCHARADAS
  • Hierbabuena picada
    2 CUCHARADAS
  • Arroz basmati (enjuagado)
    1/4 TAZA
  • Jugo de limón amarillo
    1/2 PIEZA
  • Hojas de parra sin pedúnculo (35 piezas)
    1 FRASCO
  • Agua (para la cocción)
    800 ML
  • Aceite de oliva (para la cocción)
    3 CUCHARADAS
  • Jugo de limón amarillo (para la cocción)
    100 ML
  • Rodajas de limón amarillo (para la cocción)
    3 RODAJAS
  • Yogurt griego sin azúcar (para el aderezo)
    1/2 TAZA
  • Salsa de chile morita meatme® (para el aderezo)
    2 CUCHARADAS
  • Jugo de limón amarillo (para el aderezo)
    2 CUCHARADAS
  • Aceite de oliva (para el aderezo)
    2 CUCHARADAS
  • Pimienta negra entera meatme® (para el aderezo)
    2 CUCHARADAS
  • Sal de mar meatme® (para el aderezo)
    2 CUCHARADAS

Instrucciones de cocción

  • Descongela en refrigeración la carne molida 12 h antes de su uso o bajo chorro de agua fría. No es necesario descongelar la cebolla antes de cocinar.
  • En un tazón mezcla: La carne de res, la cebolla en trocitos, 1/4 de taza de aceite de oliva el perejil, la hierbabuena, el arroz, el sazonador, el jugo de 1/2 limón. Revuelve hasta integrar.
  • Saca las hojas de la salmuera escurre y enjuaga, si alguna tiene pedúnculo (tallo) córtalo hasta el borde de la hoja. Coloca las hojas en una tabla grande, dejando el lado opaco hacia arriba. Rellena c/u de las hojas con la mezcla de carne anterior, colocando la carne en el extremo más ancho de la hoja enrolla un poco llevando la carne en medio, cubre el rollo con los extremos de la hoja y continua envolviendo hasta formar un cilindro. Si alguna hoja está rota o muy pequeña resérvala para la cocción al vapor.
  • Puedes hacer la cocción en una vaporera o en una cacerola con tapa; coloca el agua, un plato de cerámica y cubre con hojas de parra extendidas, encima coloca los dolmas previamente enrollados, pueden ir uno encima de otro. Agrega las 3 cucharadas de aceite de oliva, tapa con un segundo plato para hacer presión y evitar deformaciones. Ahora tapa la olla y mantén a fuego alto hasta llevar a ebullición. Una vez alcanzada la ebullición cuece por 40 minutos a fuego bajo. Vigila que nunca falte líquido para generar vapor.
  • Para el aderezo: Mezcla el yogurt, la salsa morita, las 2 cucharadas de jugo de limón, la sal y la pimienta hasta homogenizar.
  • Sirve los Dolmas (Tacos de hoja de parra) acompañados del aderezo de yogurt y rodajas de limón amarillo.
FuenteMeatMe

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