• Grado de dificultad: fácil, rápida y deliciosa.
  • Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:

  • 6 Ahuacates
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 6 calabazas largas verdes
  • 1 limón verde grande
  • ½ taza de pepitas verdes
  • Sal y pimenta
  • ¼ de taza de arándanos

Modo de preparación:

  1. Partir los Ahuacates por la mitad y quitares la cascara y el hueso y verterlos en la licuadora.
  2. Agregar los dientes de ajo, el aceite de oliva, el cilantro (dejar un poco de cilantro para decorar el platón), el limón y sal y pimienta al gusto.
  3. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta dejar a un lado.
  4. Con un pelador de papas o con un cortador de espagueti de calabaza cortar las calabazas en forma de espagueti.
  5. Colocar en un platón extendido la calabaza en forma de espagueti y revolverla con la salsa de Ahuacates.
  6. Cuando esté perfectamente mezclado, agregar las pepitas y los arándanos.
  7. Adornar con el resto del cilantro y servir.
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Becky Krinsky
Creadora en conjunto con la doctora Iliana Berezovsky de "Recetas Para la VidaTM" un proyecto basado en el concepto de que el sentido común, el hogar, la familia, la vida diaria y el éxito en la vida dependen de la suma de nuestras experiencias para alcanzar la felicidad. Actualmente escribe todos los jueves para el Diario San Diego con su columna Recetas para la VidaTM. También aparece mensualmente en Univision en el programa Despierta San Diego.