Lavar los pepinos y rebánalos en círculos, agregar un poco de sal
Mezclar el yogurt hasta que se sienta cremoso, agregar el ajo, ajonjolí y las semillas de cilantro.
Picar finamente las hojas de menta ( se puede substuir las hoas frescas de menta por el contenidp de una bolsita de tea de menta) Agregar a la mezcla del yogurt
Sazonar con sal
Garapiñado de las almendras
Colocar el azúcar en una sartén con dos cucharadas de agua, cuando comience a caramelizar y la azúcar este completamente disuelta, añadir las almendras.
Bajar el fuego y sin dejar de mover, mezclar las almendras con el azúcar hasta que estas se cobran totalmente y tomen un color ligeramente dorado.
Retirar del fuego y dejar las enfriar.
Para servir la ensalada
En un platón extendido, acomodar los pepinos y los duraznos con la salsa de yogurt previamente preparado, esparcir encima el garapiñado de almendras.
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