Ensalada de quínoa tricolor con arándanos

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  • Tiempo de preparación 15 minutos
  • Grado de dificultad Básico/sencillísimo
  • Porciones 8

Ingredientes

  • 1 taza de quínoa mixta
  • ¼ de cebolla morada finamente picada
  • 1 manojo de cilantro picado
  • 2 hojas de menta fresca picada
  • ½ taza de almendras fileteadas
  • ¼ de taza de arándanos secos
  • 1 limón grande
  • 1 chorrito de vinagre balsámico
  • sal y pimenta al gusto

Modo de preparación:

  1. Hervir la quínoa con dos tazas de agua
  2. Mezclar en un tazón hondo la quínoa con todos los ingredientes previamente cortados y picados.
  3. Exprimir el jugo de limón y agregarlo a la mezcla
  4. Revolver cuidadosamente y agregar el vinagre balsámico y sal y pimienta al gusto y solo si son necesarios.
  5. Cambiar la mezcla a un platón y servir con galletas o pan de pita

Acerca de Becky Krinsky

Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.

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