Secreto de este platillo cocinar la salsa a fuego lento por 2 horas.
Ingredientes:
2 varas de apio picado muy pequeño
½ cebolla blanca finamente picada
2 zanahorias finamente picadas
10 jitomates cherries cortados en octavos
3 jitomates roma picados
1 paquete de carne de res molida
1 paquete de espagueti
1 salsa marinara preparada
Consomé de pollo en polvo
Sal y pimenta
Chile flakes al gusto
Modo de preparación:
En una cacerola grande y profunda freír primero la cebolla y sazonarla con sal y pimienta y cuando vea transparente, agregar el apio y la zanahoria y dejar que se sofrían un poco agregando un poco más de pimenta y muy poca sal nuevamente.
Agregar los jitomates partidos en muy pequeño también y mezclar.
Introducir la carne molida y aplastarla con un cucharon o con lo que se aplastan los frijoles refritos.
Sazonar con el consomé en polvo y no dejar que se haga ningún grumo con la carne.
Cuando la carne se vea cocida, agregar la salsa marinara, revolver y dejar que hierva unos minutos.
Agregar chili flakes o el chile que se tenga a la mano.
Mezclar ocasionalmente la salsa cuidando especialmente que no se hagan grumos de carne por ningún motivo. Dejar cocer por 1 ½ horas cuidar mucho la salsa y la carne.
Hervir la pasta en una olla con un chorrito de aceite de olivo y in pedazo de cebolla.
Dejar la pasta al dente, casi cosida para que cuando se le agregue la salsa no se deshaga. Sacar la pasta cuando este listo y enjuagar la con agua helada y dejarla en un tazón hasta pocos minutos antes de servir el platón.
Mezclar la salsa con la carne con la pasta previamente hervida. Dejarla cocer por unos minutos y servir inmediatamente.–
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