- Grado de dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 40 minutos después de haber marinado la carne 3 horas.
- Porciones: 4
Ingredientes:
- 4 Pita tortillas de harina
- 500 gr de cordero o carne molida de res
- 1 cebolla blanca
- 1 ajo pelado y partido por la mitad para quitar la parte de en medio
- Aceite de olivo
- 3 cucharadas grandes de jocoque seco (Lebne)
- 1 limón
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto
- pimienta negra en grano
- 1 cucharadita de comino
- Lechuga francesa
- 2 jitomates picados en cuadritos
- 3 pepinos persas lavados y cortados en cuadritos con su cáscara
- ¼ de cebolla morada finamente picada
Modo de preparación:
- Preparar una crema agria. Colocar en un tazón el jocoque seco y añadir el jugo del limón. Batir durante unos minutos hasta que espese un poco. Añadir una pizca de sal y el vinagre y seguir batiendo hasta que espese.
- Partir la carne de cordero en trocitos muy pequeños, como de un bocado pequeño y salpimentar.
- Si se elige la carne de res molida: picar una cebolla blanca adicional y freirla con la carne sazonando con sal, pimienta y sazonador de carne como de shawarma. Seguir con los pasos siguientes hasta el marinado.
- Pelar y partir la cebolla en trozos grandes y alargados. Pelar el ajo cortarlo por la mitad para retirar el germen.
- Triturar en la batidora la cebolla y el ajo. Añadir la pimienta negra en grano, la sal, el comino y el laurel partido en varios trozos y seguir triturando. Añadir la crema agria y mezclar bien.
- Adoba la carne con esta mezcla y déjala marinar en el refrigerador durante al menos 3 horas.
- Saca los trozos de carne del adobo y ponlas a hornearlas. a 200°C- 400° F durante 35 minutos más o menos, dándole la vuelta a media cocción.
- Para montar: tuesta un poco el pan de pita y rellénalo con la carne de cordero, junto con un poco de lechuga, y la ensalada de tomate, pepino y cebolla con un poco de limón, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
- Termina con un poco de la salsa del adobo o salsa picante como Harissa.
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