Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 15 latkes
Grado de dificultad: fácil, pero tiene su chiste

Ingredientes:

  • 8 a 10 papas blancas medianas, con cáscara
  • ½ cebolla blanca picada
  • 1/3 taza harina
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de Sal
  • Al gusto pimienta
  • Aceite para freír
  • 1 toalla o trapo de cocina de algodón

Modo de preparación:

  1. Lavar las papas y rayada
  2. Picar la cebolla finamente
  3. Extender el trapo y poner la primera mitad de las papas y la cebolla rayada en medio y apretar muy fuerte exprimiendo todo el líquido de las papas y las cebollas. Ponerlas en un tazón. Repetir el proceso con la segunda parte de las papas.
  4. En un tazón grande mezclar los huevos con la harina. Agregar las papas y cebollas exprimidas. Sazonar con la sal y pimienta. Mezclar todos los ingredientes.
  5. Calentar 1⁄2 taza de aceite en un sartén y esperar que se caliente
  6. Hacer bolas ovaladas con las papas y volver a exprimir el líquido que se pueda, echarlas al sartén con aceite hirviendo. Hacer 5 latkes a la vez.
  7. Antes de que se doren aplastarlas para que se cosan bien por dentro. Dejar que se frían cuando se doren, voltearlas y volver a aplastarlas.
  8. Sacarlas del sartén cuando estén doradas y ponerlas en un platón extendido y secarlas con servilletas de papel para extraer el exceso del aceite.
  9. Servirlas calientes con crema ácida y puré de manzana o mermelada, o solas… son deliciosas.

1 COMENTARIO

  1. Cocer es el verbo que usamos cuando nos referimos a hervir o guisar algún alimento para que quede “cocido”, no crudo, como las papas, por ejemplo
    En la receta de Latkes de papa, dice que se “cosan” las tortitas cuando debería de decir que se “cuezan”..,
    COSER es con aguja e hilo
    COCER es guisar o hervir un alimento para quitarle lo crudo!!

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Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.