4 pechugas de pollo sin pellejo cortadas a la mitad
Aceite vegetal
1 cebolla blanca mediana finamente picada
3 dientes de ajo hechos puré
3 cucharadas de jengibre fresco en puré
1 taza de kétchup
1/3 taza de vinagre blanco destilado
1/3 taza de puré de tamarindo
1/3 taza de molasses
1 pizca de azúcar
¼ cucharadita de pimienta cayena
2 cucharaditas de mázala
Sal y pimienta negra al gusto
Modo de preparación:
Calentar el aceite en un sartén y agregar la cebolla hasta que se suavicen y se hagan translúcidas. (4 minutos aproximadamente).
Agregar el ajo y el jengibre hasta que suelte un aroma fragante. Añadir el Kétchup, vinagre, tamarindo, molasses, azúcar, mostaza y la pimienta cayena dejarlos hervir bajo un fuego bajo hasta que los líquidos se reduzcan (5 minutos).
Agregar y mezclar la mázala y sazonar con sal y pimienta.
Barnizar las pechugas con aceite vegetal y sazonar con sal. Asar el pollo en la parrilla o el asador en una temperatura alta volteando ambos lados hasta que casi esté perfectamente cocinado. (7 minutos).
Barnizar con la salsa preparada y cocinar por 4 minutos más o hasta que esté bien brilloso.
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