Porciones – 4
Ingredientes:
- ¼ aceita de oliva
- 1 cebolla mediana blanca finamente picada
- 1 pimentón rojo sin semillas y picado
- 3 dientes de ajo picados finamente
- 1 lata de salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharada de paprika dulce
- ¼ cucharadita de pimienta cayena
- 2 pintas de jitomates cherry partidos en mitades
- 3 chiles jalapeños picaditos
- ¼ taza de eneldo
- 1/2 manojo de cilantro
- 6 /8 huevos
- 1 taza de queso feta cortado en cuadritos pequeños
- 4 piezas de falafel listo para servir
- 3 panes pita cortados en cuartos
- Sal de ajo
- Sal kosher
- Pimienta
Modo de preparación:
- Calentar el aceite de olivo en un sartén grande preferiblemente de hierro, pero cualquier sartén sirve. Agregar la cebolla picada y sazonarla con sal de ajo y sal kosher y pimienta. Esperar a que se suavicen y agregar el ajo y los chiles picaditos.
- Agregar el pimiento rojo al sartén, mezclarlos con las cebollas y dejar que se suavicen. Añadir los tomatitos cherries y sazonar un poco más con las sales, agregar el cilantro picado a la salsa.
- Cuando las verduras se vean cocidas y se puedan hacer casi puree, agregar lata de salsa de jitomate y 2 cucharadas de paprika, comino, pimienta eneldo, y el comino. Mezclar todo y dejar que hierva la salsa a fuego muy bajo por 20 minutos.
- Mezclar la salsa y cuidar de que no se queme, se puede agregar un chorrito de agua.
Romper los huevos y colocarlos en forma de círculo alrededor del sartén y después colocar un par de huevos en el medio del sartén también. - Cortar los falafels en cuartos y agregarlos a la salsa con los huevos, si sobra un poco de migajas también expandirlas.
- Agregar el queso cortado y tapar el sartén para que se cosan los huevos por unos 15 minutos.
- Cuando las yemas de los huevos estén casi cocidas remover el sartén del fuego y llevarlos a la mesa para servir directamente del mismo sarten.
Artículos Relacionados: