Sopa de elote vegana

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  • Grado de dificultad: Básico
  • Tiempo de preparación – 30 minutos
  • Porciones – 4

Ingredientes:

  • 2 elotes frescos desgranados
  • 2 bolsa de elote dulce congelado + ½ bolsa
  • 1 poro cortado en rodajas
  • 3 varitas de apio picado
  • ¼ de cebolla blanca picada
  • ½ manojo de cilantro deshojado y finamente picado
  • Sal y pimenta
  • 2 cucharadas de Consomé de pollo en polvo
  • Aceite de olivo

Modo de preparación:

  1. Calentar un chorro de aceite de oliva en una olla para cocinar la sopa.
  2. Agregar la cebolla previamente picada dejar que se suavice y sazonar con sal y pimienta al gusto, pero muy poco.
  3. Agregar el poro rebanado y mezclar pasando u par de minutos agregar el apio y mezclar dejando que se frían un poco.
  4. Agregar el elote fresco y mezclar con todos los ingredientes que ya se están friendo, y después proseguir agregando las dos bolsas de elote congelado. Dejar a un lado la ½ bolsa de elote para después.
  5. Dejar que se dore un poco el elote y agregar de 5 a 6 tazas de agua hirviendo.
  6. Mezclar y agregar las cucharadas del consomé.
  7. Sazonar nuevamente con un poco de sal y de pimienta. Dejando coser por lo menos 20 minutos o hasta que se sienta que el elote está muy suave.
  8. Verter la mezcla cocinada a la licuadora o licuarla en la olla con la licuadora portátil formando una consistencia cremosa en donde absolutamente los granos de elote y las verduras se vean al punto de puré
  9. Regresar la sopa hecha crema a la olla donde se cocino y agregar la i12 bolsa de elote que se dejo a parte.
  10. Agregar las hojitas de cilantro finamente picadas y dejar que hierva por unos 10 o 15 minutos.
  11. Lista una crema sin leche deliciosa y facilísima. Perfecta para esta temporada que hay tantos elotes.

Acerca de Becky Krinsky

Becky Krinsky Coach de vida, conferencista, escritora y columnista ganadora de premios internacionales por sus libros de superación personal y transformación. Licenciada en Ciencias de la Educación, con estudios en Desarrollo Humano, y Consejería. Egresada de la Anáhuac, Universidad de México. Fundadora de Recetas Para la Vida © / Recipes for Life © y de la columna Pregúntale a Becky, que contesta preguntas de todas partes del mundo, colaboradora con la revista Mujer actual por mas de 10 años. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, participa en conferencias presenciales y en línea, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanales. Su mensaje y su concepto único de recetas para la vida, ha servido de gran inspiración, entretenimiento en el mundo hispano alrededor del mundo. El cual tiene como fin ofrecer concientización y responsabilidad para vivir en plenitud, crear una actitud positiva y despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y tener una vida emocionalmente nutritiva. Con importantes participaciones en plataformas internacionales y nacionales, en conferencias en vivo, transmisiones en la radio y segmentos de televisión semanal, con el mensaje y su concepto tan único de recetas para la vida, el cual ha servido de gran inspiración, entretenimiento y sobretodo concientización de la importancia de tomar responsabilidad para despertar el sentimiento de gratitud y aceptación ingredientes necesarios para ser feliz y vivir en plenitud. Premios y nominaciones Medalla de oro por sus columnas con el tema del éxito y la superación personal, premio José Martí, a nivel Nacional en EUA. Medallas de plata y bronce por publicaciones de temas relevantes para la comunidad hispana en el mundo. Ganadora del primer lugar en el Latín Book Award por su libro “Como tratar con gente difícil”- en la categoría de auto transformación en español. Nominada y con premio en el latín Book Award por su segundo libro “Mujer actual mujer de valor”- categoría temas de la mujer Reconocida y premiada con excelencia en periodismo del San Diego.

2 comentarios en «Sopa de elote vegana»

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