La comida japonesa toma inspiración constante de la naturaleza y los ingredientes que confirman sus platillos van cambiando y meciéndose con las diferentes temporadas del año, utilizado siempre los productos más frescos del momento. Con el cambio de las temporadas y la llegada de los ingredientes diversos, el menú de Onomura Nigiri Room en Bosques añade a su repertorio de joyas culinarias platillos originales y sabrosos.
Este diciembre una nueva selección nos seduce y se apodera de nuestros sentidos. Entre los nuevos platillos de Onomura nos encontramos con manjares como la sopa kashiwa con pasta primavera, calabaza, espinaca y mix de hongos en caldo cristalino; y los nigiri de atún flameado con lluvia de aguacate, chile serrano, jitomate y cebolla morada.
Este mes tuve el placer de degustar por primera vez el tiradito Nikkei, elaborado con róbalo, leche de tigre, pepino, tomate cherry, cebolla morada y perlas de aguacate. La comida Nikkei es el resultado mágico de la mezcla de la gastronomía japonesa con la peruana e integra ingredientes, técnicas y recetas de ambos países.
Además de probar estas nuevas creaciones, disfruté de uno de mis platillos favoritos de todo el mundo: él cono con de anguila con foie gras, una seductora mezcla de sabores que eleva los sentidos. Para un final feliz, el cheesecake de oreo de este mes es un manjar único que seduce al paladar.
A continuación las mentes brillantes en la barra de sushi me prepararon unos nigiris excepcionales. Mis favoritos en esta ocasión, que no se pueden perder, son los nigiris ahumados. El menú de sugerencias del mes también nos seduce con el hamachi Crispy Rice con chile gochugaru, soya y trufa, y con el maki Red Dragon, que consiste de kanikama, espárrago, salsa spicy por dentro, spicy tuna por fuera, chile serrano y tobiko.
Maridé estos deliciosos platillos con el vino Onomura, elaborado en el Valle de Guadalupe y acompañando armoniosamente a las joyas culinarias del restaurante, el cual va mucho más que una excelente experiencia gastronómica; aquí cada momento es magia.
Tanto en Bosques como en Interlomas y en Prado Norte, esta maravilla del mundo gastronómico japonés en la Ciudad de México me sorprende constantemente y sus platillos de temporada traen a nuestra mesa lo más exquisito de las técnicas, la tradición, los ingredientes y las recetas japonesas.
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