El Café Turco se consume en todo Medio Oriente y se prepara en el cezve, una cafetera tradicional de cobre, caracterizada por un largo mango.
El Café Turco debe ser molido muy fino, casi tanto como el azúcar impalpable.
Generalmente se consume en tacitas pequeñas y bajas, una vez que la borra ha quedado completamente en el fondo.
Modo de preparación:
-Verter agua en el cezve (alrededor de 50 mililitros por taza)
-Añadir azúcar al gusto y mezclar para que se deshaga
-Llevar a ebullición, después quitar el cezve del fuego y añadir una cucharadita de café por persona, más una
-Luego, el café se hace hervir dos veces consecutivas, quitando el cezve del fuego entre una ebullición y la siguiente. Antes de mezclar bien, es posible eliminar la espuma o conservarla para añadir en las tazas
-Antes de servir el café, agregar una cucharada de agua fría para acelerar el depósito de borra en el fondo y verterlo después en la taza sin filtrarlo
¿Por qué es tan especial el Café Turco? Porque en muchos países se muele con especias, como el cardamomo y la canela. Eso le da un sabor y aroma único.
El video fue filmado en el shuk de Jerusalem donde se puede adquirir este mismo café.
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