Receta de Leicaj: cómo preparar este dulce tradicional para festejar la Pascua Judía

Esta semana se desarrollará la Pascua Judía, una fecha que conmemora uno de los hitos fundamentales de los orígenes de la comunidad: el Éxodo judío. Durante la festividad, hay unas cuantas preparaciones típicas de su gastronomía que están permitidas comer, entre ellas el Leicaj, un dulce tradicional cuya receta incluye únicamente ingredientes aptos.

En este sentido, esta receta lleva como producto principal harina de Matzá y es una de las más implementadas durante la celebración del Pésaj, ya que una de las pautas es no consumir trigo, centeno, cebada, avena y escanda. Se trata de una preparación dulce similar a un budín, aunque el Leicaj, o también torta de miel, se destaca por concentrar los múltiples sabores y aromas de los ingredientes.

Son varios los componentes de esta peparación pero ninguno difícil de conseguir. La harina de Matzá se puede adquirir en cualquier comercio que se especialice en este tipo de alimentos o bien hacerlo casero sin utilizar harina leudante, e incluso comprando las galletas de Matzá y triturándolas. Lo demás está disponible en cualquier almacén o supermercado.

Ingredientes para preparar Leicaj judío

• 3 huevos
• 200 cc de aceite de girasol
• 300 gr de miel
• 150 gr de azúcar negro
• 200 gr de azúcar blanco
• 200 cc de café fuerte o té (infusionados con clavo de olor y cardamomo si es posible)
• 400 gr de harina de Matzá
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1/1 pizca de sal
• 1 cucharada de canela
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo
• Ralladura y jugo de media naranja

Receta de Leicaj o Torta de miel: paso a paso

1) Batir los huevos con el azúcar negro y blanco durante algunos minutos.

2) Agregar el aceite y la miel, batir bien hasta que la mezcla adopte un color pálido.

3) Preparar el café, lo ideal es que esté bien fuerte, cosa de que no se pueda tomar. Ese es el punto buscado. Agregar las especias para infucionarlo (a gusto). Dejar reposar unos minutos.

4) Agregar el café a la mezcla y agregar la ralladura y el judo de naranja.

5) Incorporar la harina de Matzá, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato y las especias. Integrar bien.

6) Colocar la mezcla en un molde apto para horno, este debe estar enmantecado y enharinado (no se puede usar harina leudante).

7) Hornear a temperatura media/baja por 30 minutos, o hasta que pinchandolo con un palillo este salga seco.