Tacos de pechuga de pollo en salsa de BBQ

Tiempo de preparación – 20 minutos o menos

Porciones – 4/6

Ingredientes:

• 500 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 taza de salsa de barbacoa (puedes usar tu marca favorita o prepararla en casa)
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 pimiento verde, cortado en tiras
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 rebanadas de piña fresca finamente cortada
• Sal y pimienta al gusto
• Tortillas de maíz o harina
• Opcionales para servir: cilantro fresco picado, rodajas de aguacate

Modo de preparación:

1. Corta las pechugas de pollo en tiras finas y sazona con sal y pimienta al gusto.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las tiras de pollo y cocinarlas hasta que estén doradas por ambos lados y cocidas por completo, aproximadamente 5-7 minutos.
3. Agrega las rodajas de cebolla y los pimientos a la sartén con el pollo y cocina por unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
4. Vierte la salsa de barbacoa sobre el pollo y las verduras, revolviendo bien para cubrir todo con la salsa. Cocina por 2-3 minutos adicionales para que todos los ingredientes se calienten y se mezclen bien.
5. Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas según las instrucciones del paquete.
6. Para servir, coloca una porción de la mezcla de pollo y verduras en el centro de cada tortilla. Agrega tus ingredientes opcionales favoritos, como cilantro fresco picado, pina finamente cortada y/o rodajas de aguacate.
7. Dobla las tortillas por la mitad y sirve tus tacos de pechuga de pollo en salsa de BBQ calientes. ¡Disfruta!

Esta receta es fácil de hacer y está llena de sabor. Espero que la disfrutes tanto como yo. ¡Buen provecho!