Diario Judío México - Daniel Ovadia es el chef más joven en la industria gastronómica y restaurantera de la Ciudad de -con 28 años de edad-, que ha logrado dirigir con éxito restaurantes de alto nivel especializados en Cocina Mexicana. Como chef propietario de los restaurantes Paxia San Ángel y Paxia Santa Fe, Daniel ha tenido oportunidad de poner en práctica los conocimientos en Administración de Empresas que estudió en el Instituto Tecnológico Autónomo de (ITAM), pero la cocina ha sido su grande pasión desde pequeño y hoy tiene la fortuna de disfrutarla todos los días.

Comenzó su carrera restaurantera trabajando en Ostrica Santa Fe, haciendo un poco de todo, desde el almacén, la recepción, el comedor y por supuesto, trabajando en la cocina. Ahí fue donde Daniel confirmó su gusto por preparar platillos que los demás pudieran disfrutar. Al cumplir el año en Ostrica, Daniel ya había reunido inversionistas que le apoyaban para hacer una propuesta a los dueños y abrir como un socio más, un nuevo Ostrica en San Ángel.

Gracias al apoyo de su papá, Daniel pudo abrir su primer restaurante Paxia en San Ángel, y no podía fallar porque eso era la herencia que le correspondía entregada por adelantado y si la perdía no tendría más apoyo financiero. Hoy su papá se ha vuelto socio de Daniel y no solo ha multiplicado su herencia, comparte los frutos de su trabajo con quien le dio la oportunidad de lograr su sueño.

El éxito de Paxia San Ángel permitió que en noviembre del 2007 abriera un nuevo Paxia en Santa Fe, en el mismo predio del hotel NH Santa Fe, que seleccionó a Paxia entre varios candidatos más. En julio del 2009 Daniel debuta como Chef Director de la operación en cocina y salón del restaurante Reserva Cícero, en Avenida de las Palmas, en Lomas de Chapultepec.

Daniel dirige actualmente un equipo con 150 personas en los tres restaurantes, contagiado por su energía, disciplina y cuidado en los detalles. Los restaurantes Paxia son reconocidos en la Ciudad de por los exquisitos platillos de alta cocina mexicana que se preparan bajo la supervisión estricta y la visión propositiva de Daniel, mientras que el personal de servicio se esmera para atender a sus clientes con la mayor amabilidad y eficiencia, tal y como él exige.

Como un confeso autodidacta, Daniel devora todos los libros de cocina, restaurantería y negocios que pasan por sus manos, a la vez que aprovecha cualquier oportunidad para tomar cursos y viajar, con el fin de estar al pendiente de las tendencias y los estándares en los mejores restaurantes del mundo. De esta manera, Daniel contribuye a impulsar la gastronomía mexicana como una de las mejores del mundo, no sólo por sus platillos sino también por el nivel integral de la experiencia que se ofrece en sus restaurantes.

Bajo el mando de Daniel, el restaurante Paxia San Ángel ha recibido varios premios, como el Star Diamond Award en 2008 y el 2009; la revista Catadores otorgó dos copas para su cava de vinos en el 2007 y ambos restaurantes recibieron tres copas en el 2008 por la misma revista y el Premio al Mérito por la mejor carta de vinos, con mejor selección y superación de un año a otro. La revista Wine Spectator otorgó el reconocimiento de “Award of Excellence” (una copa) a la cava de Paxia Santa Fe en 2009. Ambos restaurantes fueron reconocidos en el mes de junio del 2008 por el International Restaurant & Hotel Awards como dos de los mejores restaurantes de la Ciudad de . La revista inglesa Monocle elige a Paxia como uno de los diez mejores restaurantes de la Ciudad de . En el segundo trimestre del 2009 Daniel comienza el diseño de un nuevo restaurante de Cocina Mexicana para inaugurarlo en el cuarto trimestre del mismo año.

Daniel ha sido miembro de la mesa directiva de la Asociación Mexicana de Restaurantes, ponente de conferencias en universidades y juez de varios concursos gastronómicos —los últimos fueron el concurso de El Cocinero del Año y el de Joven Chef Mexicano en el 2008.

En el 2009, Daniel integra el Grupo Daniel Ovadía con cinco áreas de negocio: Restaurantes, Catering, Espíritus, Casa y Cocina y Estratagema Culinaria. En Daniel Ovadía Espíritus, el chef Daniel saca a la venta un exclusivo mezcal de cosecha artesanal en producción limitada a 150 botellas, envasado en una botella decorada a mano. En Casa y Cocina, ofrece a la venta en línea dulces mexicanos y artesanías. Estratagema Culinaria por su parte ofrece los servicios de consultoría en cocina y operación de restaurantes.

Daniel Ovadía es ponente de conferencias en universidades de y Estados Unidos, juez de varios concursos gastronómicos como El Cocinero del Año y el Joven Chef Mexicano y ha sido exponente en congresos de talla internacional, como en Madrid Fusión, Millesime , Celebrate Mexico Now en Nueva York, Mexico Day en París y GourMex en San Francisco, entre otros más. Dentro de los eventos más destacados fue elegido por el gobierno mexicano para representar al país en los festejos del Bicentenario en Malasia, realizando diversas cenas y demostraciones de cocina mexicana. Participa desde 2010 en el programa televisivo Hombres en la Cocina del canal Utilísima, ha sido la imagen de diversas marcas en la industria gastronómica y constantemente es invitado a mostrar su cocina en festivales gastronómicos servidos en los más importantes restaurantes y hoteles del país.