Aplicando técnicas y habilidades adquiridas en sus viajes, el celebre chef Fatih crea re-interpretaciones refinadas y re-calibraciones de sabores tradicionales. Después de una odisea culinaria por el Sudeste de Asia, China y Japón, regresó a su tierra natal, Turquía, para re-crear esa emoción que cautivo su corazón a temprana edad y plasmarla en los platos de su restaurante TURK FATIH TUTAK.
Un espacio que nos sumerge en lo más exquisitos y autentico del arte gastronómico Turco, este galardonado restaurante es una de las joyas más brillantes de Estambul. Una tierra de millones de colores, aromas, sabores y culturas, Turquía tiene una ubicación única; asentado entre dos grandes continentes, Europa y Asia, cuenta con una historia milenaria desde la antigüedad.
La puerta de entrada a Europa de los intrigantes y exóticos sabores de la ruta de las especias, también es hogar a diversos productos autóctonos. Es de este seductor abanico de sabores y tradiciones que el talentoso y renombrado chef Fatih Tutak se inspira para elaborar sus creativos y atrevidos platillos.
La apertura del restaurante no es solo un regreso a su ciudad natal, sino también una exploración de la historia y la comprensión de su propia herencia cultural, recuerdos y el viaje nostálgico de por qué se convirtió en chef en primer lugar.
Abrió TURK en diciembre del 2019 y en el 2022 el restaurante ha sido galardonado con 2 estrellas en la edición inaugural de la Guía MICHELIN de Estambul – un galardón sin igual en el país entero.
Trabajando en estrecha colaboración con agricultores, pescadores y comerciantes de especias, Fatih comenzó a tejer una historia a través de la comida: “Un plato debe tocar el corazón”, explica, “así que tenía que respetar eso y dejar en paz los que todos comían desde la infancia. Eso significó comenzar desde cero: enfocarse en los ingredientes mismos usando las técnicas que tenemos ahora mientras hacemos referencia a las antiguas y creamos algo único”.
El Menú Degustación generalmente consta de 10 porciones, recorriendo al comensal a través de las diversas regiones del país. El menú se acompaña con un maridaje de vinos o jugos, con todos los vinos cultivados y cosechados en Turquía. La experiencia TURK es tanto una inmersión profunda en el pasado cultural del país como una exploración de su futuro culinario. Uniendo Oriente y Occidente, TURK explora la historia y las posibilidades del futuro, reflejando la emocionante dualidad de la gastronomía de el hermoso país de Turquía.
La cocina de Fatih no intenta reproducir lo que se ha hecho antes, sino investigar, explorar y ser inventivo. Expresa la misma pasión ilimitada dentro de los límites del respeto por la tradición, creando re-interpretaciones refinadas de sabores tradicionales y construyendo un nuevo lenguaje en la cocina turca.
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