Escucho las olas acariciar la fina arena blanca de la Riviera Maya mientras la calurosa brisa del mar juega con mi cabello. Bajo el estrellado cielo de uno de los destinos mas fascinantes y bellos de México, me dejo llevar por la exquisitez del arte culinario de Maroma, a Belmond Resort. Una joya que nos sumerge en mundos de placer, es aquí donde se encuentra el maravilloso restaurante Woodend by Curtis Stone, un portal sensorial.
El chef Curtis Stone es un restaurador con estrella Michelin cuyos platos incorporan ingredientes locales y realzan la cocina de la madre naturaleza. Es famoso por su técnica de cocina a fuego vivo, que consiste en cocinar sobre una llama abierta que confiere a los alimentos un sabor característico, vibrante e incomparable.
Curtis Stone comparte varios principios con Maroma: el compromiso con la indulgencia más distendida y el lujo de lo sencillo. El nombre Woodend proviene de la localidad de Australia en la que la familia del chef tiene una granja; en Maroma, representa el lugar en el que la madera de la selva se encuentra con el mar, así como la madera que termina alimentando el fuego del restaurante.
Centrado en torno a la gastronomía de excepción y preparada a la parrilla con fuego y madera, Woodend by Curtis Stone presenta platos de temporada que celebran la conexión entre el mar y la tierra. El restaurante obtiene inspiración de agricultores y pescadores cuyos ingredientes son el alma de la gastronomía local. Desde los manjares del horno al carbón del hotel, como el camarón azul del Pacífico y el Bacalao de Roca hasta los deleites sensoriales de la parrilla de leña del restaurante, como la el Linz New York o el Duroc Pork Chop – cada platillo del menú es antojoso y perfectamente logrado.
En Woodend by Curtis Stone podemos disfrutar de un festín de platos increíbles que rinden homenaje a la península de Yucatán, su historia y sus tradiciones. El elemento principal de la parrilla a fuego vivo añade un punto de dramatismo y sabor tanto a la carne como al pescado, ambos de origen sostenible, y la variedad de opciones vegetarianas celebra los productos mexicanos.
Diseñado por el aclamado estudio Tara Bernerd & Partners, el comedor principal de Woodend se encuentra bajo un tejado de palapa tradicional con techo de bambú, lo cual confiere una calidez natural a la estancia. Las banquetas, ligeramente curvadas, y las eclécticas sillas de caña ocupan un lugar central en el espacio, y permiten admirar la labor de los chefs en la cocina abierta revestida de ónice.
Artistas y químicos que juegan con la alquimia y con la magia, los talentosos chefs que traen a nuestra mesa las creativas creaciones del celebre Curtis Stone han creado en este paraíso terrenal un escenario de experiencias culinarias únicas en el destino, cuyos sabores y técnicas nos remontan a tradiciones milenarias a la vez que sus ingentes frescos y juguetonas adiciones juegan con nuestra percepción y nuestros sentidos.
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