Desde los inicios de los tiempos, los seres humanos migramos, poblando todos los territorios y llevando con nosotros a cuestas culturas, religiones, tradiciones y recuerdos. En el camino, nuestros orígenes siempre nos acompañan, forman parte de nosotros en el modo de hablar, de expresarnos, nuestro arte y como no podía ser de otra manera, nuestros sabores.
Mónica, Florencia y Eva conocen bien de esto, aunque sus nacionalidades son diferentes, las unen sus raíces judías y su intención de transmitirlas. Por ello hace ya un año y medio decidieron emprender Toldot, un proyecto que forma parte de la plataforma cultural judía Mozaika, y que realiza visitas guiadas a través de los sentidos. En “Toldot Barcelona Food Experience” los sentidos del gusto, el olfato y la visión forman parte de una fiesta donde platos como los knishes de patata en masa de hojaldre y las hojas de parra rellenas con arroz y carne picada son los protagonistas.
En Toldot tienen la certeza de que la comida, no solo nos permite transmitir nuestra identidad y dar a conocer nuestras raíces, sino que también nos conecta. Por eso a través de la plataforma Eatwith nos abren las puertas de Casa Adret, en el corazón del antiguo barrio judío, para disfrutar de una cena diferente.
Inspiradas por la cocina de sus madres y abuelas Mónica, Florencia y Eva traen a la mesa platos únicos; como la ensalada de coliflor, tomate, perejil y menta o entrantes como los chips de pan de pita con zatar y las cremas de tahine y calabacín con yogur y menta, el hummus de garbanzos o el de boniato.
En sus mesas, los platos más clásicos del recetario judío se combinan con productos de sus países de origen y creaciones que ya han hecho suyas. Como ellas mismas nos explican “No es nada de lo que conocemos pero tiene el sabor de todo lo conocido”. Aunque cada cena en Casa Adret es una experiencia única, los platos sabrosos, hechos al momento y que transmiten tradición e identidad son una constante que siempre se mantiene.
Toldot
Carrer de Salomó Ben Adret, 6, Barcelona.
Foto: Kath Behrens
Texto: Micaela Álvarez
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